準備的食材：芹菜、大蝦、木耳

具體做法：

首先把木耳放入溫水中，加少量鹽泡軟。大蝦清洗乾淨，去掉蝦線、蝦殼，一個完整的大蝦仁就出來了。把剝好的蝦仁放入大碗中，加適量料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉，用手抓均勻，醃製20分鐘讓其入味，吃著也不腥。

醃製的過程準備下其它食材，芹菜摘洗乾淨，芹菜葉子不要扔掉，用來烙餅、包餃子或者做涼拌菜都超級好吃，真是渾身都是寶啊，然後切成均勻小段備用。

芹菜、大蝦、木耳都準備好，開始下鍋，大蝦和芹菜現在正是上市季，口感特別鮮美。

鍋中加適量水大火燒開，再加少量鹽、滴幾滴食用油，防止芹菜變色，倒入芹菜焯水斷生撈出，大蝦和木耳很容易熟，為了火候均勻，需要先焯水。

另起鍋，油熱後放入蔥花爆香，先倒入大蝦，再倒入木耳，炒至大蝦變色後倒入芹菜，加少量鹽，大火爆炒，2分鐘左右關火盛出。

(1)將櫻花蝦用熱水汆燙3分鐘，撈起瀝乾水份備用。

(2)西芹洗淨瀝乾水份，斜切成厚約0.3㎜的薄片備用。

(3)將所有材料及所有調味料全部一起拌勻，等入味後即可盛盤上桌食用。

烹飪步驟：

1.鮮蝦去沙線，姜，大蒜切沫備用。

2.芹菜去葉，切斜刀，橫切面長才容易入味。

3.加少許鹽，炒2個雞蛋備用。

4.熱油。倒姜蒜沫，炒香。先倒蝦，全部炒成這種蜷縮形狀就ok了。再倒芹菜，加少許鹽，海鮮醬油提色，花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最後倒入雞蛋，翻幾下，就可以關火

食材：冷凍櫻花蝦500克、蔥花8克、蒜末8克、薑末6克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，香醋半勺，白糖4克，蕃茄醬1勺。

做法：

1.冷凍櫻花蝦化凍後去掉蝦線，清洗乾淨，蔥薑蒜切沫，小蔥切段。

2.調醬汁：生抽，老抽，蠔油，料酒，香醋，白糖，番茄醬攪拌均勻。

3.鍋中少許油熱爆香蔥薑蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘。加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可