1、用料：魷魚1只、姜5片、蒜6瓣、料酒兩大勺、生抽一大勺、鹽小勺、醬辣椒6大個、大蒜葉10根、肥豬肉小塊。

2、一隻魷魚泡涼水3到5小時，然後切絲。

3、盡量切細一點，好入味。

4、準備好小塊肥豬肉切成絲，大蒜葉切好，再準備一些韭菜頭子，炒出來會更香。

5、放入鍋中少許油，把準備的少許肥肉絲放鍋中炸出油後，放小勺鹽爆炒魷魚幾分鐘至魷魚絲金黃，放生抽一大勺繼續翻炒，再放入醬辣椒爆炒兩分鐘，最後放入大蒜葉和韭菜頭爆炒一分鐘出鍋。

材料:贛南魚絲（適量），包心菜（半顆），蒜蓉（適量，可以多點），豬肉丸子（適量）

具體步驟:

1、贛南魚絲先浸泡10幾分鐘到半小時，泡到魚絲散開即可。

2、準備配料：包心菜切絲，蒜頭剁成末。至於肉的方面，可以用豬肉、雞肉，甚至於不要肉類也可以，我下的是潮汕特產的肉塊~喜歡吃辣的話，還可以加點辣椒進去。

3、調個醬汁：拿一個碗，依次倒入醬油、耗油、鹽、少許糖，攪拌均勻。

4、拿一個鍋子，倒入不到一半的水，煮滾後，放入泡好的魚絲，等水再滾起來即可撈起攤涼備用。

5、開鍋熱油，先放入蒜蓉下去爆香，再加入包心菜絲翻炒。

6、等菜炒軟後，再加入肉類。

7、然後倒入醬汁翻炒。

8、最後加入魚絲拌勻即可。

魚絲的制作方法：如下方法：

1.贛南雙椒炒魚絲用料：魚絲青椒紅椒做法：

1.青椒紅椒切碎，如果有酒釀辣椒也切一點，魚絲事先用溫水泡開

2.魚絲泡好之後放入開水中煮熟

3.熱油鍋，下青紅辣椒大火熗炒，加點鹽炒軟

4.把煮好的魚絲倒進去，隨意翻炒一會兒即可關火，調入醬油，雞精等調味料拌勻小貼士魚絲自帶鹹味，鹽適量減少。說是“炒”，其實更像是“拌”~2.時蔬炒魚絲：用料：青菜1小把胡夢卜半根魚絲1小把料潛1小勺生抽1小勺麥天適量忽天適量辣椒粉適量鹽適量蠔油1大勺做法：

1.魚絲入沸水煮到散開，略發白。濾水撈出備用。

2.鍋中加油燒熱，入辣椒粉，入姜蒜末炒香。

3.加入青菜胡蘿蔔絲，炒至半熟，加入魚絲。加入料酒，生抽。炒至快熟加蠔油和鹽，出鍋。

贛南魚粉可以做湯，涼拌，也可炒。主料

魚絲適量

輔料

蒜苗適量

贛南魚絲的做法步驟

1.先取約半小碗的魚絲 ，放入開水中進行泡燙約5分鐘

2.將油放入鍋中，待油燒熱後將薑絲和蒜葉炒香而後放入泡好的魚絲。

3.最後將蔥花，鹽等加入菜中。

1、先準備好草魚，並且剔除魚和骨頭，只保留魚肉。

2、將草魚肉剁成，魚肉餡兒餅，加上適量的薯粉，不停地攪拌。

3、將攪拌好的魚肉和薯粉做成大塊，放在鍋上蒸熟。

4、蒸熟過後取出，等到不粘手的時候，將其它切成魚絲。

5、晒乾儲存，等到要烹飪的時候再拿出來。魚絲可以油炸可以涼拌，味道鮮美。