雞蛋 (3個)

細砂糖 (70克)

低筋麵粉 (110克)

黃油 (35克)

英式紅茶包((1個)

細砂糖( (100克)

清水( (150克)

黃檸檬( (一個)

檸檬紅茶糖水 (55克)

1/準備所需要的食材。

2/把檸檬用食鹽清洗乾淨表面，切成0.3cm左右的薄片。

3/容器中倒入細砂糖，開水，檸檬片，浸泡至檸檬皮變透明狀，放涼。

4/黃油加入檸檬紅茶糖水微波爐加熱融化放涼。

5/蛋清蛋黃分離。

6/蛋黃。

7/蛋清分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡。預熱烤箱160度。

8/加入蛋黃繼續打發約2分鐘，至劃八字不容易消失。

9/打發完成。

10/篩入低筋麵粉，用硅膠刮刀翻拌均勻。

11/倒入檸檬紅茶黃油，翻拌混合均勻。

12/把麵糊倒入模具中。

13/加入一片煮過的檸檬片。

14/送入烤箱，烘烤35分鐘。

15/香味濃郁！

16/出爐上下震動兩下，放涼就可以開吃啦！

17/美味又好吃的蛋糕糖水完成開吃了。

1.食材清單

雞蛋 4個 、 紅棗 一大把 、 牛奶 跟紅棗1：1 、 低筋麵粉 150g 、 紅糖 150g 、 泡打粉 5g 、 植物油 50g

2.烹飪步驟

1.把紅棗去核，剪碎，顆粒大小按照自己的喜好就好。

2.把紅棗碎泡到牛奶裡，一直泡到紅棗把牛奶都吃進去，我泡了一夜，要放在冰箱裡要不容易變質哦

3.雞蛋打在盆裡，放入紅糖，中速把糖打溶，然後快速打成濃稠裝，再慢速打幾分鐘，把蛋液打成細膩的小泡就ok了

4.加入牛奶棗，植物油拌勻。篩入低筋麵粉，用打蛋器上下打勻。

5.把麵粉糊倒進摸了油的模具裡，磕一下，把氣泡磕出來

6.烤箱170度預熱10分鐘，上下火，烤35分。如果願意吃外皮稍焦的，就在20分鐘的時候往棗糕上刷一層油

7.出鍋

用料棗 100克牛奶 100克雞蛋 5個低筋麵粉 80克紅糖 30克細砂糖 40克檸檬汁 2-3滴玉米油 40克白芝麻 適量

驟 1

紅棗隔水蒸10來分鐘，蒸過後去核

步驟 2

牛奶中加入紅糖，隔水把紅糖化開

步驟 3

去核的紅棗中加入油，糖水跟蛋黃用攪拌機打碎，打成有點稠稠的狀態，差不多跟老酸奶一樣，然後把低筋粉篩入蛋黃糊中，不要過度攪拌，看不見白粉就可以了

步驟 4

蛋白里加入檸檬汁進行打發，分兩次加糖。第一次打發至蛋白起大泡沫就可以加一半的細砂糖進去，然後接著打到打蛋器提起有蛋白有小彎鉤就可以倒入剩下的細砂糖，直至蛋白有明顯的紋路，打蛋器提起有尖角，蛋白相對順滑，這個時候可以打開烤箱150度進行預熱

步驟 5

取三分之一的蛋白加入蛋糕糊中，用畫“Z”字的方法把它拌勻，然後倒回剩下的蛋白糊中，用同樣的方法拌勻即可，這個過程不可太長時間，因為蛋白長時間的攪拌會消泡這樣蛋糕後面就長不高了

步驟 6

把最後拌好的蛋糕糊倒入磨具裡，震一下磨具然後表面爬上一些白芝麻，150度烤40-50分鐘就可以了

步驟 7

烤好的蛋糕拿出來震兩下馬上倒扣在網架上，等它完全冷卻了就可以脫模了，徒手脫模（輕按蛋糕上方一圈一點點的壓到蛋糕底部，底部向上一頂就可以出來了，然後順著蛋糕底部側面用手向中心推蛋糕整個就能脫下來了）

做法: 1、牛奶浸泡去核切碎(剪碎)的 棗 四小時以上，隔夜最好，最後棗把所有牛奶都吸掉了，變得很軟很希

2、全蛋+鹽+紅白糖，中速至溶化，快速打至乳白濃稠，加了紅糖就不可能乳白了，濃稠就好

3、慢速消泡1－2分鐘，使其麵糊有光澤，這個不太懂，反正靜置了幾分鐘，或者是用慢速攪打

4、入泡好的棗牛奶，慢速；我的棗已經把所有牛奶都吸乾了，電動打蛋器慢速。放入過篩的粉類(蘇達粉、泡達粉、低粉)，慢速加入色拉油，關掉打蛋器加入紅豆改為手拌至均勻注入高溫紙杯，6成滿

5、烤箱提前預熱180度、25分鐘，160度上下火中層，烤到一半由於表層已經凝結變硬，膨脹的麵漿無處去，就衝破裂開溢出很多面漿，可是杯子並沒有膨脹滿

6、所以，烤第二次的時候，長帝烤盤，下鋪油紙，倒入麵漿，振出氣泡，撒入蜜棗小丁，再振幾下使之不浮在表面，容易糊。用下火170度，先烤底，蛋糕上層沒有凝結，可以有空間膨脹，糕體發得差不多了，轉上下火同烤，大約又烤了7分鐘，就好了。