三國時期人們炒菜吃。在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。隨後南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。魏晉南北朝之際，炒用於做菜的明確的文字記載已經出現。這是中國乃至於世界菜餚史、烹任史上的大事。

三國時期人們還沒有炒菜。三國時期當時的烹調方法有齏（用醬攔拌和細切的菜肉），鰒（用鹽與米粉俺魚），脯臘（醃燻臘禽畜肉），羹膚膚（將肉製成羹），蒸（蒸與煮）煎消（燒燴煎炒之類），菹綠（泡酸菜），炙（烤），奧糟苞（翁醃、酒醉或用泥封醃），餳脯（熬糖與做甜菜）等大類。

中國炒菜應該是在南北朝時期出現的，大規模被推廣是在唐朝。炒菜這種技法的出現需要滿足三個條件，鐵鍋、油和技術，這三種條件滿足之後才演變出了炒。

中國是在東漢末年、三國時期開始加工植物油的，不過那個時候只是用來照明或者當做助燃物，在魏晉南北朝的時候植物油才開始用來烹飪。其實到這個時候“炒菜”的先決條件已經滿足了，控制火候的技術總會摸索出來的，只是時間問題。

在北魏的時候，炒菜這個技法就已經出現了，只不過還不太成熟。等到了唐朝，經過幾代人的摸索和實驗，“炒”已經非常成熟了，人們也越來越離不開“炒菜

因為每個地方有不同的口味，所以陝西他們喜歡吃麵為主。南方人喜歡吃飯

燒菜燒飯這種叫法，不同於燒鵝燒鴨。燒菜燒飯更廣義，而燒鵝燒鴨指的是某種菜餚的具體做法。燒菜燒飯，可能與以前農村普遍的在做飯時燒柴有關：即無論是炒菜、做飯，都要燒火。時間長了，就逐步的由燒火做飯、做菜，演變成燒菜燒飯了。

各處鄉村各處例。地方不同，語言不同。廣東地區還沿用古漢“煮”飯，像三國演義的“煮酒論英雄”。而江浙一帶時已被元朝統治，語言上已混入了蒙古話。廣東地區把燒烤的東西叫“燒”，燒鴨、燒鵝都是燒烤熟的，還有燒肉、叉燒也是燒烤熟的食物。其他的做法，以前儘管也是用柴火、煤爐燒，卻從不叫燒。廣東的詞語非常豐富，煮飯、煲湯也用不上“燒”字，與之混淆了“燒臘”系列。

別的地方咱們本來知道，反正在我們舟山以前是這樣的說法，早上八點以前遇見熟人肯定會問鐵娘飯吃發，就是早飯吃了沒有，十點的時候會問酒飯燒過了發，就是中飯燒了沒有，傍晚五點會問夜飯好吃了發，不過我們都吃海鮮的，一般家裡最起碼四菜一湯。

你好，每個地方文化不同，做菜吃菜的講究，口感都不同。

兩廣何止燒鴨燒鵝，特別是廣東，食材的花樣可以說是全國各大省份中吃法最多的。

浙江也有很多美食，我在嘉興那邊吃過幾次小龍蝦，口味比廣東家鄉這邊的還要好吃。 很回味。當然口感的因人而異。

好像華人做飯一般都叫燒飯，比如南京的烤鴨烤鵝，用正宗的南京話老南京就稱它為燒鴨燒鵝。只不過是這幾十年推廣普通話，南京人把燒鴨燒鵝統稱為烤鴨烤鵝了。燒飯是華人烹飪食物的簡稱。

江浙人不關心粵菜，只有自己家鄉的菜最好吃。淮揚菜在四大菜系的獨占鰲頭，其他地方的菜只是嘗嘗而已

兩廣人的少辣，也是要燒火才能做成的，江浙人燒飯燒菜就更合理了，不燒火能把食物做熟嗎？所以叫燒飯燒菜。

你這提問標題表達有誤！

廣東廣西的燒鴨燒鵝燒囪這些指的是表示食物的一種吃法，而且已經成為一個地方的名牌！就好比說到燒鴨燒鵝就讓你想到廣東，說到烤鴨你肯定就會想到北京！

而江浙人說的燒菜燒飯指的是做法，跟我們說的做菜做飯，炒菜煮飯一個意思，只是各地叫法不一樣！

浙江人。寧波人也是一樣的，中午到了問你燒飯了嗎你家今天燒什麼菜？你家燒夜飯了嗎？你家今天有人燒什麼好吃的？今天燒好吃的多嘞！今天燒點帶魚吃。今天燒點蝦吃今天燒點土豆兒吃。今天燒個南瓜吃今天燒個紅薯吃燒菜燒好好吃壞呢！今天吃什麼呢？燒個涼糕吃吃。今天燒蝦吃今天燒豬腳吃。今天燒螃蟹吃。今天燒紅燒肉吃。今天燒豬舌頭吃。今天燒豬大腸吃。今年燒牛肉。今天燒個雞肉。今天燒鴨肉。今天燒羊肉。今天燒狗肉。今天燒鯧魚。今天燒海瓜子