1.

主料:豆角1斤;配料:小蘇打十分之一勺、蒜末若干、鹽、油。

2.

豆角摘好(掐頭去尾)洗淨,放在盆中晾乾水分備用。

3.

取一炒鍋放爐子上,開火把鍋燒熱,然後在鍋中放入少許油。

4.

油放入鍋中幾秒鐘後,快速將豆角全部倒入鍋中。

5.

然後在鍋中翻炒豆角,直到豆角變成青綠色,再放入很少量的小蘇打,繼續翻炒一會即可。

豆角洗淨排水備用，肉末加醬油、味精、料酒、蔥薑末拌勻，炒鍋加油後稍熱，放入肉末煸炒、煮熟備用。

炒鍋中放油，下豆角稍微煎幾下，加水，加蔥、姜、蒜，火開大點轉小火燉。

燉煮過程中不斷打開蓋子，利用湯汁的冒泡完成豆角的冒泡。豆角爆裂後，表面微微焦黑，香味也變得更加濃郁。這也是燉豆角的一大特色，豆角冒泡後的口感會更加鮮美，讓整道菜品口感更加豐富多彩。

燉煮過程中，如覺得汁少可以加少量的水繼續燉，煮至豆角熟爛透化。最後加鹽製作成適口鹹淡即可。

先下油將豆角煎炒一下，直到豆角表皮變皺，鼓起小泡即可，下面介紹做法：

準備材料：豆角250克、大蒜7、8瓣、食用油適量、辣椒兩個、肉餡適量制作步驟：

1、準備好食材

2、豆角洗乾淨，掰好

3、鍋內倒油，少放點鹽，防止澎濺，中火

4、把豆角放進去翻炒

5、直到兩面起皺，帶點微焦盛出6、鍋中留油，放入肉末

7、放入蔥薑蒜，幹辣椒，料酒，翻炒

8、放入醬油，老抽

9、放入白糖和鹽

10、盛出即可食用

1.把豆角洗淨晾乾水分

2.把豆角切成小段!準備好花椒和八角

3.提前要把用的瓶子蒸一下消毒,最好要選耐高溫的瓶子

4.把切好的豆角裝進瓶子裡!八分滿!上面要留有空隙

5.鍋里加適量的水!放入鹽!花椒!和八角!燒開!這時可以用筷子嘗一下鹹味!

6.水燒開後立即倒入豆角中!

7.然後趁熱封瓶!用水的溫度刺激豆角散發酸味!

原料：

豇豆500克

色拉油少許

食鹽10克

蒜少許

做法：

1

豆角洗淨後，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色

2

鍋中放油，油熱後倒入豆角

3

翻炒豆角至熟後，倒入蒜瓣即可起鍋

炒豆角的時候如果放一些食用鹼或小蘇打就可以冒泡泡。

但食用純鹼具有一定的刺激性，吃多對身體不好，所以要少放。炒豆角的時候如果放小蘇打也可以讓菜餚熟的更快，小蘇打相對食用鹼更溫和一些，在用量上比較寬鬆。當然也不能放的太多。