用料:

豬頭皮 一個

蒜 6瓣

鹽 1-2勺

姜 6片

糖 半勺

醋 1勺

花椒 7-8粒

生抽 1勺

料酒 半勺

香菜 5-6根

洋蔥 1個

蔥 7-8根

涼拌頭皮肉的做法步驟:

1.菜市場買一個豬頭皮，有條件讓老板燒下皮

2.用刀刮一下皮，刮乾淨，清水洗乾淨，焯一下水（生薑蔥花椒）

3.再用刀刮一下皮，刮乾淨清洗乾淨，切成幾大塊備用

4.起鍋滷豬頭皮（滷料包或者自己配）

5.滷的時候，可以準備炸的花生米，洗一點香菜切段

6.滷好，拿出來後冷卻切薄片裝盆，加入香油（自己炸的油：洋蔥，生薑，花椒，蔥，香菜），薄鹽生抽，一點白糖，一點香醋，一點花椒油，用筷子拌均勻（個人喜歡手抓更入味），老少愛吃

7.喜歡辣的可以單獨弄蘸水（我這個人油潑的小米椒青椒），加了一點白糖，一點薄鹽生抽，一點香醋