18年的食用油到2021年是不可以吃的。因為他早已過期了。因為一般的食用油保質期一般都在18個月。所以過期的食用油千萬不能食用。

過期的食用油會產生一些黃麴黴素。是世界衛生組織公認的。強致癌物之一。建議大家食用油即使沒過期，開封之後也要儘快用完。

核桃油

1、營養價值：

核桃油中含有豐富的亞油酸、亞麻酸、磷脂等腦功能代謝和構成神經細胞的重要物質，他們在核桃油內的含量接近母乳，極易被吸收，對寶寶的大腦和腦神經的發育有著重要的作用。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗氧化物質，可以促進寶寶的生長發育，清除體內自由基，增強寶寶免疫力。

2、注意事項：

核桃油要注意的是，為了保有營養成分，盡量選擇涼拌，不建議高溫烹煮。有便秘現象的寶寶可早上空腹生吃，但也要等到寶寶1歲以後，空腹生吃最多5ml，在早上吃牛奶前喂。

可以在寶寶的輔食當中少量的添加植物油，植物油含有豐富的植物性維生素，像A、D、E、K，植物油也含有豐富的不飽和脂肪酸，像亞油酸、亞麻酸，有利於寶寶的身體發育，而且促進寶寶的大腦和神經的發育，都離不開這種不飽和脂肪酸，比較適合寶寶的植物油有橄欖油、核桃油、芝麻油、山茶油、葵花籽油、大豆油等，一般不建議給寶寶選用花生油，因為花生油容易被黃麴黴汙染，有的時候花生油處理不好會含有黃麴黴毒素，等到孩子大了以後再選用，暫時剛剛輔食添加的時候不要選用花生油。