食材

鮁魚

250克

大蔥

1段

步驟 1

準備食材：鮁魚250克，大蔥1段，辣椒醬2勺。

步驟 2

鮁魚提前用清水浸泡6小時去除多餘鹽分。

步驟 3

魚身對半切開。

步驟 4

加入料酒蠔油、辣椒麵拌勻醃製20分鐘。

步驟 5

大蔥一端縱向切幾刀不切斷。

步驟 6

平底鍋油溫6成熱，放入大蔥炸至微焦後撈出。油溫冷卻至6成熱時，放入鮁魚單面煎至定型金黃後翻面，直至熟透後取出裝盤

準備一條小鮁魚。

2

南韓辣醬，蔥薑蒜等配料。

3

將鮁魚從有肚子的那則剖開，背部不要剖斷，去掉魚骨，成一個大片 。

4

加入鹽和料酒醃製一至兩個小時或更長時間，天熱請入冰箱。

5

鍋中放適量油，炒香蔥薑蒜，加入兩大勺南韓辣醬。

6

再加入一勺魚露。（如沒有請用海鮮醬油代替）

7

再加入一勺糖，適量水，大火煮開。

第1步、分成塊的大鮁魚。



第2步、切半公分厚的片。



第3步、放食鹽。



第4步、放料酒。



第5步、放蔥姜。



第6步、放五香粉。



第7步、拌均勻，醃製40分鐘，中間翻面。



第8步、魚片撒上面粉。



第9步、熱鍋冷油。



第10步、油熱放魚片煎。



第11步、切西葫蘆和胡蘿蔔。



第12步、蔬菜片放醃製魚的盤子裡滾一下。



第13步、魚片一面金黃翻面，兩年都金黃就可以起鍋。



第14步、裝盤。



第15步、蔬菜片直接放到煎魚的鍋裡煎熟，裝盤。



食材:

鮁魚1條 蒜3瓣 小米辣2個

姜1塊 黑胡椒粉少許

味達美蔥姜料酒1勺 食鹽3克

步驟:

1、鮁魚洗淨,稍打斜切厚片，取中段最好的四片來醃製。

2、鮁魚片加入鹽,黑胡椒粉，蔥姜料酒,塗抹均勻，醃製10分鐘。

3、陶土不粘鍋中倒入食用油,放入薑片，煎香,擺入醃好的鮁魚片。

4、不要急著翻動，煎至定型金黃色後翻面,下入蒜片。能吃辣的話要出鍋前放入小米辣圈，炒出辣味。

5、鮁魚片煎至兩面都金黃色出鍋裝盤。