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1 # 須臾的星辰大海
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2 # 李崴450
主料:
海螺6只
輔料:
蔥1段
姜1塊
辣椒1根
小米辣1根
香菜1根
調料:
醬油1勺
鹽1勺
糖1勺
蔥燒螺片的做法步驟:
1.鮮活海螺要把殼先砸開，頂部和尖部要先敲開。搞過兩次就有經驗了，力度要適中，不要把螺肉砸爛了。也可以在市場讓攤主幫忙砸好，只取螺肉。
2.砸完，取好的螺肉。
3.蔥姜拍碎，加水，擠成蔥姜水。
4.海螺肉去除苦膽。用溫水清洗，洗去表面粘液。
5.初步切開，左上方是肝臟不能吃，取出。
6.螺肉切片。
7.切的時候，先對半切開，然後按住海螺，片薄片。這一步比較麻煩，但是螺肉片的均勻，是好吃的基礎。
8.一點一點的切片。
9.切好以後的螺片，沖水清洗。
10.用手抓去表面粘液。
11.洗好的螺片。
12.倒入蔥姜水醃製。
13.加一點鹽，留個底味。因為爆炒的時候比較短，所以要先入一點味。
14.準備辣椒，小米辣，香菜。
15.再加蔥，都切成段。
16.起鍋熱油。
17.下入辣椒和蔥段，小火煸出香味。
18.把辣椒炒軟，大蔥炒出香味。
19.倒入螺肉，空出醃製螺肉的蔥姜水，但是蔥姜可以一起加入。
20.一勺海鮮醬油。
21.一勺鹽。
22.一勺糖。
23.開大火爆炒兩分鐘，出鍋即可
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3 # 莊園主49
蔥燒螺片。大海螺5只，大蔥5段（1寸長拍碎），蒜蓉5克。用生抽1勺，白糖半勺，雞粉5克，料酒10克，胡椒粉5克，鹽5克，香油2克調成料汁備用，水澱粉、植物油適量。
做法：將海螺敲碎取螺頭洗淨剖成薄片，鍋加水燒開關火離灶，放入螺片焯水15秒撈入涼水中。
熱鍋入油爆香蒜蓉，放入蔥段翻炒加調料汁，放水澱粉勾欠，將螺片入鍋翻炒10秒裝盤即可，鮮香四溢。
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4 # 小迪不汪汪
這是一道鹹鮮美味的的菜 螺肉軟嫩香滑 配上蔥香 孜然 和微微的辣 味道絕對超級棒
下面我們開始準本原材料 ：
海螺 大蔥 胡蘿蔔 幹辣椒 薑絲 大蒜 玉米油
五香粉 雞精 孜然 鹽
制作方法：
1：在外面買海螺時讓老板把海螺殼去掉 只要海螺肉買回來後洗乾淨 切片 備用
2：大蔥切滾刀塊 胡蘿蔔 幹辣椒 姜 切絲 大蒜 切片 備用
3：鍋內燒油 放入薑絲 辣椒絲 翻炒爆香 倒入海螺肉 加入五香粉 進行翻炒 翻炒五六個迴合之後
加入蔥段 和 胡蘿蔔絲 翻炒一分鐘後加入 蒜片
孜然 鹽 和 雞精 翻炒均勻出盤即可
一道美味的 蔥燒螺片就做好了
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主料
海螺3只
蒜薹1把
輔料
小蔥2顆 生薑50克 大蒜4瓣 小米辣3根 料酒2茶匙 蒸魚豉油1/2茶匙 蠔油1／2茶匙 醋1/2茶匙 鹽適量 白糖1/2茶匙 植物油適
步驟1
我用的是超大海螺，一個有七八兩左右，這樣的海螺肉多，吃起來更爽。海螺洗淨，冷水下鍋，放蔥、姜、蒜、料酒，水開後再煮10分鐘
步驟2
撈出大海螺，去掉封口的那層硬殼片，用筷子扎住海螺肉，取出。去掉苦膽，個人不愛吃海螺黃和其他內臟，只保留了前段的海螺肉（就是介麼豪氣）
步驟3
海螺切片，蒜薹洗淨切段，剩下的生薑切絲，大蒜和小米辣切末。鍋中放入少量植物油先將蒜薹炒至斷生盛出，這樣防止在炒螺片過程中蒜薹未炒熟
步驟4
另起鍋燒熱，放少量植物油，放薑絲、蒜末、小米辣爆香，放入海螺片爆炒，放料酒去腥增香。依據個人口味依次放入醋、蒸魚豉油、白糖、鹽和蠔油。然後放入已斷生的蒜薹爆炒，該步驟要快，最好不要超過三分鐘，以免海螺肉過老。最後出鍋！