1、材料：銀魚幹20條、絲瓜1根、海帶適量。調味料：味噌3湯匙、鹽1/4湯匙。

2、銀魚幹常溫下浸泡4小時，也可放入冰箱冷藏8小時，正式煮湯前取出；3、撈起魚乾，小火加熱至快沸騰時撈出海帶，海帶小魚乾高湯就做好了；

4、絲瓜去皮切約4厘米的厚件；

5、高湯煮沸後放入絲瓜和兩湯匙味噌（味噌先用兩湯匙熱水在小碗裡拌開，直接往鍋裡放味噌會結塊），水開後蓋蓋用小火燉煮30分鐘；最後嘗味加入少許鹽即可。

食材清單

鯽魚（300g/只） 2條 、 絲瓜 1根 、 生薑 3-4片 、 蒜瓣 4瓣 、 紅椒 3個 、 料酒 1大勺 、 鮮醬油 1大勺 、 鹽 1小勺 、 雞精 1/2勺

烹飪步驟

1，準備好食材，鯽魚去鱗去內臟洗淨。

2，紅椒切斜刀片，生薑切片。

3，絲瓜去皮滾刀切成小塊，蒜切成片。

4，鍋燒熱，倒入適量油爆一下絲瓜、蒜片，盛出備用。

5，鍋中再加入適量豬油燒熱後放入鯽魚煎。

6，煎至一面微焦，翻一面繼續煎至微焦。

7，加入紅椒和生薑片，烹入料酒。

8，加入適量清水後，加入鮮醬油、鹽、雞精調味。

9，大火燒開後加入絲瓜和蒜片繼續燒開。

10，蓋上鍋蓋，弱中火煮3分鐘，魚翻一面，繼續煮至魚肉入味。

11，開蓋，盛出。

主料：

魚頭1個

絲瓜1個

輔料：

老薑適量

大蒜適量

花椒粒適量

料酒適量

蔥適量

鹽適量

白胡椒粉適量

做法：

1. 提前將原材料準備好2.絲瓜切成4-5厘米長的段；老薑、大蒜拍碎；蔥白切成段；蔥葉切成花待用3.鍋內倒油燒熱至6成時，下花椒粒、大蒜、老薑、蔥白爆香4.然後下入魚頭，倒入料酒翻炒2-3分鐘，下入適量清水煮沸後放絲瓜煮熟5.臨出鍋前撒鹽、白胡椒粉調味，裝盤後撒上蔥花即可食用

2. 絲瓜切成4-5厘米長的段；老薑、大蒜拍碎；蔥白切成段；蔥葉切成花待用4.然後下入魚頭，倒入料酒翻炒2-3分鐘，下入適量清水煮沸後放絲瓜煮熟5.臨出鍋前撒鹽、白胡椒粉調味，裝盤後撒上蔥花即可食用

3. 鍋內倒油燒熱至6成時，下花椒粒、大蒜、老薑、蔥白爆香

4. 然後下入魚頭，倒入料酒翻炒2-3分鐘，下入適量清水煮沸後放絲瓜煮熟

5. 臨出鍋前撒鹽、白胡椒粉調味，裝盤後撒上蔥花即可食用

鯉魚洗淨
2. 絲瓜去皮切成小片
3. 湯鍋放在火上，倒入清水，下入鯉魚燒沸，煮至魚肉快爛
4. 加入蔥段、薑片、絲瓜、精鹽繼續煮至肉爛
5. 放入味精，盛入湯盆中即成。