【制作主料】：皮蛋5個、嫩豆腐1塊

【所需材料】：香蔥2棵、小米辣2個、大蒜2瓣、生抽3勺、蠔油1勺、香醋2勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐放入碗中，放入一勺鹽，添水沒過豆腐，浸泡10分鐘把豆腐的豆腥味泡掉，同時讓豆腐進入點鹽味。

【步驟二】：豆腐泡完後撈出來，把表面清洗一下改刀切成大小均勻的片，裝入盤備用，這裡要注意的是豆腐盡量擺放在盤子中間位置。

【步驟三】：準備5枚皮蛋，取一顆皮蛋橫著輕輕拍在桌面上，拍碎皮蛋外殼，然後剝去外殼，用同樣的方法全部剝去外殼 ，然後用棉線把皮蛋全部切成小塊。就是用棉線用手兩頭攥緊，豎著往下壓，很容易就把皮蛋勒成條。

【步驟四】：把用棉線勒成的皮蛋塊，均勻地轉圈擺放在放豆腐的盤中。

【步驟五】：小米辣清洗乾淨切成圈、香蔥切成末然後裝盤；大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中、放入一勺辣椒麵備用。

【步驟六】：鍋中放入一勺油，燒至冒煙，把冒煙的熱油澆入蒜末和辣椒麵中，把調料香味激發出香味，然後放入香蔥和小米辣，同時放入生抽3勺、蠔油1勺、香醋2勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟七】：把準備好的調料汁均勻地澆入皮蛋和豆腐中，即可成菜。

手抓皮蛋拌豆腐是一道簡單又美味的家常菜。首先，將皮蛋剝殼，切成小塊備用。

然後，將豆腐切成塊狀，放入開水中焯水一下，撈出瀝乾水分。

接下來，將焯水後的豆腐放入碗中，加入適量的鹽、雞精、蔥花、薑末和少許香油，輕輕拌勻。

最後，將切好的皮蛋放在豆腐上面，撒上一些蔥花和香菜作為裝飾。這道手抓皮蛋拌豆腐既簡單又美味，口感豐富，營養豐富，是一道適合全家人享用的菜品。

所需食材：

1. 手抓皮蛋 2個

2. 便脆豆腐 1塊

3. 大蔥 1根

4. 生薑 適量

5. 蒜 適量

6. 醋 適量

7. 醬油 適量

8. 白糖 適量

9. 鹽 適量

10. 食用油 適量

制作步驟：

1. 把手抓皮蛋煮熟（大約10分鐘），撈出後去掉殼，切成小塊，備用。

2.準備豆腐，把豆腐從包裝中取出，洗淨瀝乾後切成大小適中的塊，盛入碗中，適量的加入鹽，拌勻後靜置備用。

3. 準備調料，把蔥、姜和蒜分別切末，備用。

4. 熱鍋涼油，油熱後放入蔥薑蒜末煸炒，加入一些醬油，翻炒均勻後加入一定量的水，加入一點白糖攪拌均勻；

5. 把調料燒開後倒在已經涼好的豆腐上，放入拌好乾淨的皮蛋塊，加入適量的醋、鹽和少量的醬油，把所有材料混合攪拌均勻即可。

6. 最後，把拌好的皮蛋豆腐裝盤即可，拌好後少放一會，建議提前先稍微放入冰箱中冷藏一下再來食用，效果更佳。

小貼士：

1. 在炒蔥薑蒜的時候以中火為宜，不要炒糊了，影響口感和美觀。

2. 醬油要適量使用，以免增加鈉鹽攝入量。

3. 如果喜歡口感清爽，可以加入一些黃瓜、胡蘿蔔絲等蔬菜搭配拌豆腐使用。

1、準備一個大碗，放入豆腐和皮蛋、小蔥、大蒜末、鹽。

2、再準備一個湯勺，裡面放入1勺白砂糖，半勺雞精。

3、湯勺內倒入生抽、醋和香油攪拌，待裡面的調料融化

4、將調料汁倒入豆腐裡面，帶上一次性手套抓勻即可

白玉鮮豆腐 1盒

生抽 10ml

皮蛋 1顆

香油 5ml

蔥花 適量

做法步驟

1、準備豆腐

2、準備蔥花，香油，皮蛋，生抽

3、豆腐放入大碗中

4、用手將皮蛋捏碎

5、放入蔥花，生抽，香油

6、用手將豆腐抓碎拌勻

7、裝盤開吃，清爽的很

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家蒐索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

手抓皮蛋拌豆腐是一道簡單易做的家常菜，下面是具體的做法：

所需材料：

皮蛋2個

嫩豆腐1塊

青蔥適量

醬油適量

醋適量

花生油適量

鹽適量

步驟：

將皮蛋剝殼，用手將其捏碎成小塊備用。

將嫩豆腐切成小塊，放入碗中。

加入適量的醬油、醋、鹽和花生油，攪拌均勻。

加入捏碎的皮蛋，再次攪拌均勻。

最後撒上適量的青蔥末即可。

小貼士：

皮蛋和豆腐都比較鹹，所以在加鹽時要注意控制。

如果喜歡口感更加細膩的豆腐，可以將豆腐放入開水中焯一下再切塊。

可以根據個人口味調整醬油和醋的比例，增加或減少花生油的用量。

希望這個做法能夠幫到您，祝您做菜愉快！

用料

皮蛋 3個

內酯豆腐 1盒

小米辣 適量

蔥花 適量

生抽 少許

辣椒油 半勺

白糖 少許

醋 兩勺

香菜 少許

做法步驟

1、準備好三個皮蛋一塊內酯豆腐（豆腐我只用半塊）。

2、豆腐切片，皮蛋一分為四，排盤準備好（皮蛋一切為四最簡單，想要擺盤更漂亮，一分為八更精緻）。我們當地皮蛋直接吃，不蒸熟，蒸熟的皮蛋好切，但是味道有變化。

3、小米辣半隻，香菜少許切沫撒到豆腐上，還可以加點小蔥花，看個人喜好，能吃辣的三兩只小米辣更過癮，比較隨意哈。

4、開始調料汁了，我的料汁比較簡單，醋：生抽：蠔油的比例分別是3:1:1，我個人喜歡多加一點醋，具體操作看個人喜好，最後加一點自制的芝麻辣椒油，充分攪拌均勻即可，今天我沒有加鹽，生抽和蠔油的鹹度已經差不多，這個根據自家口味可以適當加一點鹽。大多情況下我會加一點姜和蒜末，每次可以適當調整料汁的口味哦！試試哪一種更適合自家口味！料汁可以適當多調點，塊狀豆腐不易進味，可以多淋點料汁，沾著吃。（芝麻辣椒油做法：先把幹辣椒剁碎，可以適當再加一點辣椒粉出來顏色更好看，加上芝麻，鍋燒乾，加油，油熱後分次澆到辣椒上就可以了，喜歡麻辣的，還可以在鍋裡多放一點花椒，油熱後把花椒撈出再分次澆到辣椒上。）

5、把料汁淋到豆腐皮蛋上，清爽可口的皮蛋豆腐就可以上桌啦！