主料：

八爪魚300克 洋蔥1個 尖椒3個 辣椒醬2大勺

輔料：

幹辣椒5個 蔥末薑末適量 生抽2大勺 料酒1勺 蠔油1勺 糖半勺 鹽適量

步驟1：八爪魚去眼、去嘴、去內臟，然後用鹽和白酒搓一下，就能洗淨表面了。

步驟2：做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝乾備用。

步驟3：盡量用紫洋蔥，這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗淨切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道。

步驟4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許薑末，放幾個幹辣椒。

步驟5：鍋內放入食用油，燒熱後放入薑末蒜末爆香，接著放入幹辣椒和洋蔥，炒出香味。

步驟6：兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。

步驟7：倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。

步驟8：最後放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。

材料八爪魚2條（大概中間大小的，約有500克）、洋蔥 0.5個、綠色尖辣椒2個、紅色尖辣椒 3個、大蔥 半棵、植物油 1勺。佐料：

辣椒醬3勺、辣椒粉1勺、醬油 1勺、蒜泥半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黃酒也可）。

做法

1. 首先是清洗八爪魚。把買來的八爪魚灑上粗鹽，用力揉搓，然後用水清洗乾淨，直到不再出現泡沫。

2. 洋蔥去皮切成比較粗的絲兒狀待用。

3. 大蔥也清洗乾淨，然後斜著切成絲狀。

4. 做炒八爪魚的時候用的佐料要這樣做：在準給好的醬油當中放入辣椒醬並攪拌均勻，然後放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生薑泥，浩浩攪拌均勻。

5. 首先要在燒水的鍋裡面放入一點鹹鹽，然後把八爪魚放進去輕輕燙一下，然後撈出來把水空幹。然後把八爪魚切成長短為5共分左右待用。

6. 在炒鍋裡放入一點食用油，注意南韓料理的原則就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要達到不沾鍋的程度就可以了。油熱了之後，先把洋蔥、辣椒和大蔥放進去，輕輕地先炒一下。

7. 在蔬菜基本上炒熟了的時候，放入八爪魚，當八爪魚的魚爪開始彎曲的時候，放入準備好的佐料。炒的時候需要注意的是，八爪魚要吃新鮮，因此不能炒的時間太長，否則會變得僵硬，口感不好，當八爪魚的魚肉變得粗起來了就可以關火了。