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  • 1 # 李崴450

    主料:

    排骨500g

    懷山2根

    輔料:

    蔥姜幾片

    配料:

    油2湯匙

    老抽1茶匙

    生抽2湯匙

    八角1個

    桂皮1小塊

    錦屏排骨的做法秘方:

    1.排骨在水中浸泡一會,沖洗幾遍去除血水。山藥洗淨。

    2.山藥去皮切塊。

    3.排骨炒一遍,沖洗乾淨。

    4.鍋裡熱油,放入蔥姜爆香。

    5.放入排骨煸炒一下。

    6.加入老抽和生抽繼續翻炒一會。

    7.倒入足量熱水,大火燒開,加八角和桂皮,轉中火燉30分鐘。

    8.加入懷山藥,繼續燉20分鐘。

    9.至山藥綿軟,湯汁濃稠即可。

    小竅門&溫馨提示

    生抽和老抽都有鹽味,可以根據自己口味,在出鍋前5分鐘烹入少量鹽。

  • 2 # 喵九超級無敵帥

    1.排骨浸泡水中,換幾次水。然後冷水入鍋,煮開撇去血沫。


    2.排骨撈出擦乾。鍋中注入油,加熱至六成熱,中小火逐快放入排骨炸至邊緣微焦,撈出控油。

    3.把所有香料裝入一個紗布,紮緊。紅曲米或紅曲粉也裝入一個紗布包中。

    4.鍋中留下底油中火加至五成熱,放入蔥姜煸香。

    5.放入煎好的排骨,烹入黃酒、老抽、生抽翻拌均勻。

    6.鍋中倒入熱水沒過排骨。

    7.放入冰糖。

    8.投入香料包和紅曲米包,大火燒開,之後轉小火燜煮一小時。期間翻一下排骨,注意湯汁收濃的程度。

    9.取出香料包,紅曲包,揀出蔥姜後調入鹽和些許蜂蜜,調大火力,收濃湯汁。

    10.裝碗綴上香就做好了

  • 3 # 多安多樂

    1.香菇 胡蘿蔔切丁。

    2.排骨洗淨入開水鍋燙一下去除血水。

    3.過水後的排骨加入料酒,生抽,薑絲淹20分鐘。

    4.鍋內加平時炒菜量的油,排骨入鍋小火煎至兩面金黃。

    5.煎至兩面金黃,加入生薑蔥蒜,幾粒冰糖,生抽,少許老抽上色。

    6.加入香菇,胡蘿蔔,耗油,鹽,翻炒片刻。(味道要比平重一些)

    7.米淘洗乾淨,此步驟和平時煮米飯一樣。最後加入排骨等配菜。

    8.拌勻,按下煮飯鍵開始煮吧,米飯煮好後會自動跳起,這時再次將煮飯鍵按下再煮一次,確保熟透。