苕皮的做法：

1、將紅薯粉和水按1：1.5的比例調成糊狀，然後過篩。

2、將過濾出的大顆粒去除，找一個平底盤，刷上一層油，鍋裡燒開水，將平盤放入鍋中，浮在水面上。

3、湯勺舀一勺紅薯糊，舀的時候記得一定要攪勻，倒入平底盤中，輕輕的壓一側，讓粉糊均勻鋪滿盤底。

4、待到將粉糊均與的塗滿一層後，蓋上鍋蓋蒸1分鐘後，打開鍋蓋，苕皮已經蒸起泡泡，可以出鍋了。

5、從平底盤中揭下來，放進盤中，最好可以再刷一層油，防止相互粘黏。

食材：

幹苕皮100克、幹辣椒3個、大蒜2瓣、小蔥2根、姜1克、碎芽菜10克

調味料：

食用油5克、鹽1克、辣椒麵1克、生抽1克

做法步驟

1、苕皮放入溫水中浸泡10分鐘，泡軟後撈出；

2、幹辣椒切小段，小蔥切末，大蒜切末，姜切末；

3、鍋裡倒油，油溫燒至5成熱，下入薑末、蒜末、幹辣椒段煸香，再下入蔥、辣椒麵和苕皮繼續翻炒；

4、炒至苕皮略軟時，加入生抽、鹽、芽菜炒勻即可。