主料：中筋麵粉160克、綠豆沙450克

輔料：轉化糖漿110克、花生油28克、梘水3克

制作步驟：

1、轉化糖漿、梘水、花生油放在一起。

2、攪拌至融為一體。

3、過篩加入中筋麵粉。

4、拌成無干粉面團。

5、不用鬆弛醒面，分成6等份，每個約50克。

6、取一個小麵團按扁，包入綠豆沙餡。

7、虎口推擀式包起，收口即可。注意月餅皮的均勻度。

8、用125克月餅模具壓出形狀。

9、依次做好擺入烤盤，上下火180度提前預熱烤箱，把烤盤放入烤箱中層。

10、月餅烤5分鐘定型後輕輕刷一層薄薄的蛋黃液。

11、放進去烤至開始上色再刷輕輕刷一層薄薄的蛋黃液。烤至上色滿意即可，一共約烤25分鐘左右。中途可以多刷幾次蛋黃液。

配方：中筋麵粉 300克，轉化糖漿 210克，梘水 6克，花生油 75克，雞蛋黃 適量，白蓮蓉 適量，澱粉 適量