備好材料，空氣鍋預熱後放入鍋巴中大檔5分鐘烘烤，此時炒汁，熱鍋涼油，油熱後放入姜蔥炒出香味放入胡蘿蔔和菜花，翻炒幾下放入海參鮑汁，之後加少許熱水，鍋開後小火，此時鍋巴也烤透了，盛入盤中，關火燒汁到鍋巴上就可以了

材料

主料：魷魚(幹)300克，鍋巴(小米)200克， 輔料：幹香菇50克， 調料：大蔥15克，豬油100克，料酒25克，醬油25克，鹽5克，胡椒粉1克，味精2克，豌豆澱粉20克，香油15克

做法

1.將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；

2.將鍋巴掰成3厘米大的塊；

3.水髮香菇去蒂洗淨，大的改塊；

4.蔥切成段；

5.鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝乾水分；

6.鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下；

7.加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用溼澱粉調稀勾芡；

8.下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內；

9.另起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油；

10.先將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，有聲有色即成。