原材料：高筋麵粉、低筋麵粉、白糖、黃油、玉米油、雞蛋

1、先制作水油皮，高筋麵粉150克倒入盆中，再加入20克的白糖，拌勻！

2、倒入40克玉米油，攪拌一下，再緩慢得倒清水，邊倒邊攪拌，拌至無干粉狀態！

3、盆中倒入100克低筋麵粉，倒入隔水溶化的黃油，攪拌成無干粉的顆粒狀，揉成油酥麵團備用！

4、醒好的水油皮麵團放在案板上，擀成長形面！

5、再把油酥麵團放在面片上，擀平，擀得要比油皮面片小一些！

6、擀好之後，將面片對折成三層，豎過來再次擀薄，然後對折成三層，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，這個過程重複三次！

7、最後一次鬆弛之後，將面片擀成合適的厚度，切成大小均勻的等份，放入刷有食用油的烤盤中！

8、表面刷一層蛋液，撒上白芝麻，烤箱預熱180度，上下火180度，烤20分鐘！

20分鐘後，一盤起酥就做好了，特別的香酥美味，一碰就掉渣！

1:蓮菜一到兩個，麵粉適量，鹽適量，雞精少許，孜然適量

2:蓮菜洗淨切成條，注意順著孔切。

放少許食鹽，殺一下水分.放少許食鹽，殺一下水分。

麵粉里加入雞精，鹽（上一步已經放過鹽了，如果口味清淡的，這一步可省略），倒入水攪成糊狀，放入蓮菜條，裹均勻。

3.麵粉里加入雞精，鹽（上一步已經放過鹽了，如果口味清淡的，這一步可省略），倒入水攪成糊狀，放入蓮菜條，裹均勻。

每個都盡量拌均勻，麵粉不要太少了，否則炸出來顏色不是金黃色的。

4.每個都盡量拌均勻，麵粉不要太少了，否則炸出來顏色不是金黃色的。

5.起鍋倒油。

1/7 蓮藕去死切條 用水泡一下洗乾淨



2/7 瀝乾水分



3/7 加入五香粉鹽 生抽老抽攪拌均勻



4/7 加入適量麵粉使每個蓮藕條上都沾滿面粉



5/7 鍋裡油燒熱放入蓮藕條炸三分鐘左右翻面再炸一會撈出控油



6/7 全部炸完後再放入油鍋炸一遍等於是復炸

蓮藕洗淨去皮，按厚薄約0.3cm的厚度切下，深入4/5處不要切斷，再另切一刀形成合頁狀

肉餡中調入薑末、料酒、生抽、鹽和香油攪拌均勻

將麵粉、雞蛋和適量清水混合，攪打成均勻稀薄的麵糊

將藕盒中間填入肉餡壓實

拍上少許幹澱粉

再均勻的裹上一層麵糊

放入油鍋中，炸至雙面金黃，撈出再高溫復炸一次即可

食材用料

藕2節，薑末2克，澱粉5克，麵粉10克，雞蛋1個，椒鹽3克，番茄醬3勺，食用油適量，辣椒粉適量

做法步驟：

1.蓮藕洗淨去皮,頭尾部切除後,切成條狀。

2.麵粉與澱粉2:1的比例調成糊狀(不可太稀)，澱粉的話生粉、藕粉、紅薯粉、葛根粉都可以哦，也可以加一個雞蛋進去攪拌均勻。

3.將藕條均勻的掛上調和糊漿。

4.熱鍋小火油炸3-4分鐘。

5.依口味添加椒鹽,甘梅粉,番茄醬,糖醋醬,風味尤佳。

6.享用美味油激藕條。

材料 主料：紅薯300g、藕200g； 輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量 紅薯炸藕條

1 紅薯和藕洗好。

2 都切成薄條或薄片。

3 炸紅薯條，炸成焦黃。

4 藕也是一樣，這藕炸好了。

5 把紅薯也起鍋。

6 油倒出來後，把紅薯和藕全都倒進去，放五香粉。

7 放鹽和花椒粉，上下翻炒幾下，即可。 小貼士 這道菜炸的有一點糊了，但很好吃。我先把紅薯和藕切成片，也沒有放什麼東西，因為是自己吃，如果小孩在的話我就放一些雞蛋或澱粉之類的東西，我是直接在鍋裡炸的，炸好了之後，加一些調料就可以了。

用料

藕 節

雞蛋 個

雞精 勺

玉米澱粉 勺

鹽 克

胡椒粉

蒜末

薑末

蔥花

焦香酥脆炸藕條的做法步驟

步驟 1

蓮藕1節。

步驟 2

先切2段，再切薄片，最後切成條，沖洗乾淨。

步驟 3

磕入1個雞蛋，攪拌均勻。

步驟 4

準備配菜：大蒜、生薑、香蔥、花椒、小米椒或幹辣椒、花椒。

步驟 5

加入適量玉米澱粉，拌勻。

步驟 6

少量多次加玉米澱粉，再拌勻，薄薄裹上1層。

步驟 7

起鍋燒油，燒6層熱，轉中小火，把藕條放入。

步驟 8

炸3分鐘，微黃色撈出。

步驟 9

油溫加熱，繼續把蓮藕條倒入，炸至半分鐘。

步驟 10

關火控油撈出。

步驟 11

起鍋燒油，放入幹辣椒、花椒、姜蒜、炒香。

步驟 12

放入藕條，繼續翻炒1分鐘，加鹽、白胡椒粉、少許白糖、繼續翻炒半分鐘。

步驟 13

最後放入蔥，加入少許白芝麻，翻炒均勻，關火出鍋。

— 食材清單 —

主料:

半節

輔料:

澱粉

3勺

鹽

2克

芝麻

20克

雞蛋

1個

— 烹飪步驟 —

1· 炒菜剩下的蓮藕半節水中撈出切成條，放入雞蛋，鹽，攪拌均勻，然後倒入炒熟的芝麻，拌勻，再放入少許澱粉即可

我上面的配料用量隨便寫寫的，大家酌情處理

2· 4成油溫放入藕條，炸制飄起再炸一分鐘就差不多了，油溫不要過高

3· 炸制金黃色撈出，顏色已經很好看了

4· 喜歡脆脆口感的可以全部炸好後大火熱油復炸一下，我比較懶所以只炸了一次，覺得也很好吃

有芝麻的香味，還有藕的脆脆口感，令人意外的是裡面還會拉絲，很長的那種哈哈，

5· 也可以留底油放入蒜片紅辣椒段爆香，放入炸好的藕條，加調料炒菜吃。