嫩姜清洗乾淨，並且去除尾部。

用工具拍碎然後斜切。

2: 用工具拍碎然後斜切。

加入少許的鹽，然後用手抓均勻，

3: 加入少許的鹽，然後用手抓均勻，靜置15~20分鐘，讓其出水。

15~20分鐘後，將苦澀的鹽水

4: 15~20分鐘後，將苦澀的鹽水倒掉。

倒入冷開水，大概淹滿食材即可，

5: 倒入冷開水，大概淹滿食材即可，然後用筷子輕輕攪動2~3下，以便洗去苦澀的鹽水。

撈起用冷開水洗去過多鹽分的嫩姜

6: 撈起用冷開水洗去過多鹽分的嫩姜，並且瀝乾水分。

將已經大概瀝乾水分的嫩姜倒到容

7: 將已經大概瀝乾水分的嫩姜倒到容器，倒入適量的薄鹽醬油，並且用筷子攪拌均勻。

蓋上蓋子或用保鮮膜封好，放入冰

8: 蓋上蓋子或用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，想要食用時夾到碟子或是盤子，滴上少許的水果醋與香油，拌勻後即可上桌享用這到清涼的開胃小菜。

用料:藤菜300克，

雞精適量，

香油適量，

鹽適量，

小米椒一個，

味精適量，

蒸魚豉油適量，

花椒油少許，

花椒麵少許，

生抽少許，

白砂糖一小勺，

醋少許，

嫩姜

適量

步驟 1

第一步，將摘好的藤菜洗淨，把水燒開，再把藤菜倒入水中，焯好水以後，把藤菜瀝入盆中加冷水泡透至冷，然後在倒入過水菜籃把水瀝乾，夾入盤子或者盆裡。嫩姜切絲備用。

步驟 2

第二步，把所述調料倒入一個碗中拌勻，淋在藤菜上面就好了，這道菜就完成了。