原料

芹菜 (3斤左右)

姜 50克

蒜 5瓣

小米辣 5個

1/先把芹菜撕開後葉子部分去掉，再清洗乾淨。

2/放入兩勺食用鹽，均勻攪拌醃製30分鐘。

芹菜醃好后里面會有水，將水倒出來，這時芹菜的狀態會軟一點

然後切一些蒜粒、小米辣和薑絲備用

3/在芹菜裡放入準備好的姜蒜和小米辣，再加一勺白糖，半碗生抽、米醋一點、泡椒小半碗，均勻攪拌

4.就這樣爽口開胃的醃芹菜就做好了

5.可以直接吃，也可以裝進罐子再放進冰箱裡，冰冰涼涼脆脆的

1.豬肉提前切成末，調入香油，拌勻；

2.芹菜去掉芹菜葉，洗淨後，瀝乾水分，切碎；

3.泡椒、泡姜切碎；如果沒有紅泡椒，就要備點小米辣；

4.胡蘿蔔去皮，洗淨，切碎；

5.青椒去蒂去籽，洗淨，切碎；

6.熱鍋裡倒入適量油燒熱，將肉末放進鍋裡滑炒至變色；

7.肉末扒拉到一邊，將泡椒碎、泡姜粒放進鍋裡炒出香味；

8.放入胡蘿蔔粒炒香；

9.放入青椒粒炒香；

10.肉末同鍋裡的蔬菜粒翻炒均勻；

11.放入芹菜丁，翻炒均勻；

12.調入鹽、雞精、花椒粉翻炒均勻；

13.關火，起鍋。

主料：帶肥豬裡脊330g，西芹一顆，泡椒適量，紅黃甜椒適量，薑絲少許，蒜片少許

花椒粒若干

輔料：鹽(醃製用)1勺，澱粉(醃製用)2勺，生抽(醃製用)2勺，老抽(醃製用)1勺，油(醃製用)1勺，鹽(炒制)1小勺，生抽(炒制)2勺

步驟：

1. 將豬裡脊肥瘦分開，瘦的部分大概250g，順紋理切絲，加入材料裡寫的醃製調味，再加幾根薑絲(或者1勺料酒)，抓勻備用。

2. 西芹，紅黃椒，姜切絲，蒜切片，泡椒用量的一半切開(也可不切)切的話更入辣。

3. 鍋裡熱幾滴油或者不放油，將肥肉的部分中小火慢慢煎出油後撿出。

4. 倒入薑絲，泡椒，花椒粒。

5. 倒入醃製好的肉絲，用筷子不停撥散，斷生後盛出備用。用的也是中小火。

6. 剩下的油大火用來炒芹菜絲，紅黃椒絲，蒜片翻炒。

7. 炒到西芹絲半軟，加材料裡寫的炒制作料，鹽，生抽翻炒。加肉絲翻炒一會即可出鍋。

8. 酸辣脆爽。

1、將白蘿蔔洗淨，沒有削皮。切成細長條。

2、芹菜洗淨，切小段。

3、將蘿蔔和芹菜放在一個大容器裡，放入一到兩勺鹽，醃製十五分鐘

4、醃製出的水分瀝乾。

5、小米椒一包。

6、將小米椒倒入乾淨容器。可適當切小段（適合口味重者）。加入一大勺白糖和白醋，調成酸辣味。

7、將蘿蔔和芹菜倒入，適當攪拌。8、蓋上蓋密封。三小時後可食用。