莜麵餃子，千萬切記，不能直接下鍋煮，不然，你真是白費苦力了，要用開水上鍋蒸。

蒸鍋放水燒開，放上餃子，蒸十二分鍾，關火燜了分鐘。

端離熱鍋，開蓋晾3分鐘，慢慢取出裝盤。

12-13分鐘

莜麵餃子可以蒸12-13分鐘。 Tips: 辨別莜麵生熟的方法有4個 1、看看莜麵表面是不是有亮亮的光澤,有光澤說明熟了; 2、聞味道,香味夠不夠大,有撲鼻的莜麵香,就熟了; 3、嘗味道，咬一口，很香，很彈牙，有嚼頭，就熟了；4、用手撕：不輕易撕斷，有彈性，也是熟了。

15分鐘

莜麵餃子的做法

用料

調味料：水，鹽，油，生抽，老抽

配料：蔥，姜

主料：莜麵，雞蛋，豬肉，韭菜，瑤柱

莜麵餃子的步驟

1、韭菜切好，蔥姜切成末 。

2、先把韭菜和蔥薑末混合，倒入色拉油拌勻，這樣包的時候韭菜不容易出水，

因為色拉油包裹住韭菜把水分鎖住。

3、豬肉切片再切絲再切丁。

4、把豬肉剁成肉餡。

5、瑤柱切成末。

6、雞蛋打散入油鍋裡翻炒成雞蛋碎。

7、把所有材料混合，加入生抽，老抽，鹽攪拌均勻。因為之前已經加過油了所以

不用再加。

8、莜麵粉加熱水和成麵團。

9、現在開始制作餃子皮：取一小塊莜麵，揉成圓球，壓扁。

10、用手從邊緣開始捏，慢慢捏成一個小碗的形狀。

11、加入餡料，捏合，要留一個小口。

12一個莜麵餃子就捏好啦。

13、所有的莜麵餃子都捏好啦。

14、鍋里加水，莜麵餃子放入蒸屜裡，開火蒸十五分鐘就好啦。我只蒸了一部分的其他

冷凍起來了。

15、蒸好啦。

一是如果是莜麵的素餃子可能就是五分鐘就熟了。二是如果是莜麵的肉餃子，得需要十分鐘才能熟。三是如果莜麵包的是菜和肉混到一塊兒的餃子需要八分鍾煮熟了。四是如果是莜麵包的純肉的餃子需要12分鐘才能熟

蒸餃子需要蒸15-20分鐘，一般蒸餃子是先大火，然後中小火，最好是冷水下鍋蒸。

無論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子，首先都需要用大火約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開，然後其中素餃子需要10分鐘左右，肉餃子則需要15分鐘左右。

這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，口感好吃。