主料：

鱸魚1只

香菇12個

土豆2個（小）

小香蔥4顆

生薑1/2個

小尖椒6個

輔料：

生抽適量

料酒適量

鹽適量

豆豉醬適量

油適量

做法：

1. 準備好各樣食材。在處理乾淨的鱸魚背上劃上幾道，以便入味。

2. 尖椒洗淨、去蒂後切小段。蒜瓣去皮洗淨後，切末。

3. 香菇洗淨，去老根。小土豆洗淨、去皮、切薄片。

4. 生薑去皮、切片後，塞幾片在鱸魚腹內，其餘的和洗淨並切好的香蔥段一起放在鋪上錫紙的烤盤內。

5. 期間，用鹽抹一遍整個魚身，之後再塗抹上料酒+生抽，醃製15分鐘。

6. 醃製好的魚放入烤盤內，再澆一次生抽、鋪薑片和蔥段，放入烤箱內烤20分鐘。

7. 第一遍烤魚的同時，將小尖椒、蒜粒和豆豉醬炒香。

8. 第一遍烤魚結束後，將炒好的醬料、生抽澆在魚的身上，再鋪上香菇、土豆片。放入烤箱內繼續烤20分鐘即可

烤魚是一道美食，下面是一個簡單的烤魚做法及配方：

所需材料：

- 中型鯉魚或鯽魚 1條

- 食用鹽 適量

- 料酒 適量

- 蔥薑蒜 適量

- 辣椒粉 適量

- 老抽 適量

- 白糖 適量

- 紅棗、梨、姜、枸杞等配菜（可根據個人口味加入）

制作過程：

1. 給魚去鱗、去內臟、去鰓，還需將魚兩側各切2-3個斜刀，幫助入味。

2. 將魚放進盤子裡，在魚身上均勻地撒上食鹽和料酒，抹勻均勻後醃製5-10分鐘。

3. 蔥薑蒜切末，放入碗中，加入適量的辣椒粉、老抽和白糖，調成具備個人口感的曲汁，可以加入其他香料進行調味。

4. 取一張大的鋁箔紙，上面鋪一層切成薄片的梨和紅棗，再放上中醃製好的魚，將調好味的曲汁倒到魚身上，把蔥薑蒜末撒在魚身上，再放入少許枸杞。把鋁箔收緊，封口。

5. 放入烤箱，烤20分鐘左右，烤箱溫度可以預熱到200攝氏度，如果魚較大，時間可適當增加。

溫馨提示：

1. 制作烤魚時，如果覺得調料較少可以適量增加，如果辣椒粉不夠辣，還可以加入其他的辣椒製品增加辣味程度。

2. 醃製魚的時間不宜過長，以免魚的口感受影響，一般為5-10分鐘即可。

3. 如果沒有烤箱，可以使用烤箱功能比較強的微波爐，但烤制時間需要根據微波爐的具體溫度而定。

4. 烤魚的配菜可以根據個人口味搭配，推薦搭配清炒蔬菜、葡萄乾炒蓮子等等。

香辣烤魚

準備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準備好適量的蔥薑蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。

首先來處理魚，將鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。

2.

第二款：酸辣烤魚

準備所有食材、黑魚作為主料，然後準備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒幹、花椒、薑片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調料，然後根據自己的喜好準備木耳豆芽酸筍等配菜。