材料

主料：山藥250g、蝦仁100g、熟豌豆100g、雞蛋2個；

輔料：油適量、鹽適量、香油適量、蔥適量

山藥蝦仁湯

1

準備食材

2

蝦仁用料酒、鹽醃一下

3

山藥去皮切片，浸泡水中

4

稍放點油，把雞蛋炒熟盛出

5

放入山藥翻炒一會，加開水調5檔火力，煮開後改1檔小火

6

等山藥有點軟綿時放入蝦仁

7

放入豌豆

8

放鹽，換5檔

9

放入雞蛋煮開

10

最後滴幾滴香油，撒上蔥花即可

一、用料

去皮的淮山（也稱小薯、山藥） 1-2根

幹蝦仁 10只

雞蛋 1個

豬瘦肉 100克

豆腐 1塊

家釀老酒 1勺

鹽 5克

黑胡椒 少許

二、做法步驟

步驟 1

提鮮的幹蝦仁洗淨切碎，越碎越好。

步驟 2

豬瘦肉切絲加入木薯粉和醬油醃製一會兒；香菜洗淨剁碎；雞蛋打散備用。

步驟 3

去皮的淮山（如果自己給淮山去皮記得戴手套，否則皮膚可能會發癢）洗淨，剁成泥。

步驟 4

鍋中加水，加入幹蝦仁大火燒開。

步驟 5

水開一會兒後加入淮山泥，等再次煮沸下入切小塊的豆腐、肉絲和蛋液。用湯勺輕輕慢攪鍋底，防止蛋花粘鍋底。

步驟 6

加入適量老酒（沒有可以不加）、黑胡椒、鹽調味。嘗一嘗味道如果覺得味道太寡淡還可以適量加入食用油。撒入香菜煮開出鍋～

食材：

鮮蝦15只

絲瓜1根

粉絲1捆

彩椒20g

料酒15g

白胡椒5g

鹽5g

步驟

1/6

把鮮蝦去殼後剁成泥狀。

2/6

蝦泥中加入鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

3/6

燒一鍋開水，加入鹽，放入絲瓜焯水30秒撈出。

4/6

起鍋燒油，放入蝦頭炒香。

5/6

加入開水和絲瓜塊，把蝦泥捏成丸子放入鍋中。

6/6

放入粉絲、鹽和胡椒粉調味，等粉絲變軟和蝦丸熟透即可。

1、蝦洗淨，去背部及腹部蝦線，去皮。

2、蝦平鋪將檸檬切片覆蓋在蝦表面醃20分鐘。

3、山藥去皮洗淨，切段蒸15分鐘。

4、去掉檸檬片，把蝦再洗一遍切成小塊。

5、將山藥和蝦一起放攪拌機裡打成泥。

6、在山藥蝦泥里加蛋清半個攪拌均勻，使丸子更鮮滑。

7、再加入玉米澱粉2小勺拌勻。

8、入鍋蒸15分鐘就好了！

1.鮮蝦洗淨備好，



2、剝好蝦仁，山藥洗淨去皮備好，



3、秋葵備好，



4、切條處理好，



5、蝦肉剁茸，用料理機將山藥打成汁，取雞蛋清。



6、將蝦茸、山藥汁、雞蛋清放入碗中；加入適量鹽、白胡椒、澱粉。



7、充分打散後快速攪拌，如果蝦茸沒有太粘稠，再適量加點鹽，一直攪拌到非常粘稠為好。



8、鍋加水加熱煮沸。



9、調好丸子放入沸水中煮制3—4分鐘即可，



10、放入秋葵快速燙一下撈出後，丸子盛出，加湯即可。