是的。

先用大火再轉小火。開始煮時要用大火，目的是讓餃子表皮很快地硬化，免得粘鍋和互相粘連。餃子皮硬化後就可以用小一點的火，讓餃子裡的餡受熱時間長一些，這樣可以在煮餡的時候防止露餡。

大火迅速煮沸，然後用小火維持。大火煮沸的目的是讓餃子迅速升溫到水的沸點，小火維持沸騰的目的就是保持溫度不降低。水沸騰後用大火就沒有意義了，溫度不會升的更高，只會讓更多水沸騰而已，所以燒開後用小火就可以了。

應該是大火煮皮小火煮餡。

煮餃子時，一般都是大火煮起來後改用小火，大火一開始就把皮煮了個差不多了，這時小火慢慢煮餡兒，煮上三遍就全好了！

大火煮餃子皮，小火煮餃子餡

煮餃子，一般都是先煮皮，再煮餡，也就是先開大火，再開小火。開大火，不蓋鍋蓋，煮餃皮，然後再轉小火，蓋上鍋蓋，煮餃餡，這時候要時時地看著，以免溢鍋。這樣煮解決了餃皮熟餡卻不熟的情況。

不是，是開蓋煮皮，蓋鍋煮餡。

煮餃子都應一直用武火來煮，也就是所說的大火。不能用小火來煮，容易皮與餡因在鍋中時間過長，造成皮破餡露成為片湯，還怎麼吃啊？全程一定用大火煮它才好。

小火煮的皮大火煮的餡：

煮餃子過程沒有多大講究，全程可以用大火，煮餃子的湯如果不是買的預包裝速凍水餃，完全可以喝湯，不僅原湯化原食，而且喝了極有滿足感。

煮餃子的過程，全程可用大火，甚至可以全程不用蓋鍋蓋，素餃子煮開點一次冷水，稍煮後即可可出鍋，肉餃子點兩到三次冷水即可開吃。

這種說話是錯誤的，煮餃子、餛飩都是大火燒開水後，調小火，把餛飩或是餃子放下去，一直用小火把它煮熟，難熟的就煮久一點，這樣皮不會破，餡不會漏。

正好反了。

煮餃子應該是大火煮皮兒，小火煮餡兒。並且是蓋鍋煮皮兒，掀掉鍋蓋煮餡。煮餡是切忌大火，因為大火會容易造成餃子皮兒煮破。一般情況下肉餃子，可在餃子湯沸騰時加入一小碗冷水，連續加三次冷水以後餃子就熟了，可以出鍋。

指的是煮水餃的火候掌握，水開後下入水餃，開鍋後一定保持大火，才能保持內外同熟，如果一直小火會把餃子皮煮破，肉餡是生的後果。

是的，在煮水餃的時候都是這樣的，剛下鍋裡的水餃就得大火，等餃子都漂上來了就是餡熟了，在用小火燒一會，皮就熟了，停火蓋上再捂一會，就能出鍋了

小火慢慢燉湯，這樣才能把皮的質熬出來，如果火開大了就熬不出味道。如果是煮餃子就要用大火煮。這樣煮出來才好吃了