【杯子蛋糕】

【材料】：雞蛋5個，牛奶45克，白砂糖65克，玉米油40克，低筋麵粉90克，鹽1克，檸檬汁幾滴

【做法】：1、準備好所需材料，雞蛋5個，牛奶45克，白砂糖65克，玉米油40克，低筋麵粉90克，低粉用的是新良的純享低筋小麥粉。



2、雞蛋的蛋清蛋黃分別打入無水無油的盆中，如果盆中有水或油會直接導致蛋白打發不成功。



3、牛奶和玉米油攪打至乳化，篩入低筋麵粉。麵粉過篩可以保證顆粒大小均勻，有利於和雞蛋、黃油等攪拌混合，做出來的甜點口感也更加細膩、鬆軟。



4、攪拌至無干粉狀，加入蛋黃，攪拌至細膩順滑的麵糊狀。



5、蛋清中加入1克鹽和幾滴檸檬汁，白砂糖分三次加入蛋清中，打發至呈小尖鉤狀態。



6、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻後再倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻 。



7、拌好的麵糊放入裱花蛋中，擠入杯子中，8分滿，震出氣泡後將麵糊頂部抹平，如果麵糊表面凹凸不平，烘烤時容易出現裂紋。



8、放入預熱好的烤箱中，中層，先用135度烤35分鐘，再轉到150度烤15分鐘左右，蛋糕表面呈金黃色即可。具體的烘烤時間要根據實際狀態調整。



9、這樣烤出來的杯子蛋糕，口感細膩不開裂 ，香甜好吃，值得試試哦。