主料：鰱魚500克調料：鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大蔥10克,味精2克做法：

1. 將鰱魚宰殺洗淨，在魚兩面各刻一定花刀；

2.鍋中倒入油燒熱，放入鰱魚煎至兩面出現硬皮取出；

4. 鍋中倒入油，加入薑片、蔥段，爆出香味後，烹料酒，加雞湯、水沸後再加入煎好的鰱魚，加蓋用小火燒至湯色乳白；

5. 去掉姜、蔥，調味並加入胡椒粉即可食用

食材、鰱魚750g

輔料、粉皮50g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、砂糖1勺、鹽1小勺、香油幾滴、薑片3片、蒜頭2瓣、紅辣椒1個、蔥1根

1.魚清洗乾淨

2.起油鍋放入薑絲蒜頭紅辣椒

3.放入魚頭煎透

4.加料酒

5.加鹽

6.加生抽

7.加老抽

8.加砂糖

9.加適量的水

10.加泡軟的粉皮

11.一起煮到魚頭熟透

12.起鍋前加香油撒蔥花即可

食材

鰱魚1條

方法步驟

首先：

將鰱魚處理洗乾淨；

蔥切段，薑切片；

鍋中倒油燒熱，將鰱魚放入鍋中，微微煎一下，

然後再加入蔥段和薑片。

加入開水。這個時候你就會發現魚湯立刻開始變白了。

中小火燉上七八分鐘即可。出鍋之前加入適量鹽。