新鮮的嫩黃豆籽保存的方法有兩種，一種辦法是把新鮮的嫩黃豆嘴裝進塑料袋裡，抽空塑料袋裡的空氣，在真空包裝的狀態下，把嫩黃豆籽放入冰箱的冷藏室，這樣可以長時間的保存，不會變質。

另一種辦法是把新鮮的嫩黃豆籽用開水煮熟以後放入冰箱中貯存，也能夠保存很長的時間。

冰箱保鮮。在放入保鮮層時必須要把嫩黃豆裝進不透水的密封袋中進行密封。

除此之外，用空的塑料瓶保存嫩黃豆也是一個方法，把嫩黃豆表層水分控幹，放入後擰緊瓶蓋，這樣既省地方又整齊。注意，在每次取出食用時都要快拿快放，減少其空氣流通。

1、嚴格控制入庫水分，大豆長期儲藏水分不能超過百分之十二。大豆收獲後要在豆莢上充分晒乾再脫粒，入庫後水分偏高的大豆顆採取日曬處理但要攤晾後才可入倉。

2、適當通風，散熱散溼，新入庫的大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆的後熟作用，堆內溼熱容易積聚引起發熱霉爛，因此要適時通風，散熱散溼。

3、低溫密閉儲藏，進入冬季後應加強通風降溫，趁春暖前採用壓蓋或塑料薄膜密閉儲藏，一般可以安全度夏。

1、充分乾燥是大多數農作物種子安全貯藏的關鍵，對黃豆來說，更為重要。一般要求長期安全貯藏的黃豆水分必須在12％以下，如超過13％，就有黴變的危險。黃豆乾燥以帶莢為宜，首先要注意適時收獲，通常應等到豆葉枯黃脫落，搖動豆莢時互相碰撞發出響聲時收割為宜。收割後攤在曬場上鋪曬2―3d，莢殼乾透有部分爆裂，再行脫粒，這樣可防止種皮發生裂紋和皺縮現象。

黃豆入庫後，如水分過高仍須進一步曝晒，據原糧食部科學研究設計院試驗：黃豆經Sunny曝晒對出油率並無影響，但Sunny過分強烈，易使子葉變成深黃脫皮甚至發生橫斷等現象。在曝晒過程中，以不超過44～46℃為宜，而在較低溫度下晾曬，更為安全穩妥；晒乾以後，應先攤開冷卻，再分批入庫。

2、低溫密閉，黃豆由於導熱性不良，在高溫情況下又易引起紅變，所以應該採取低溫密閉的貯藏方法。一般可趁寒冬季節，將黃豆轉倉或出倉冷凍，使種溫充分下降後，再進倉密閉貯藏，最好表面加一層壓蓋物。加覆蓋的和未加覆蓋的相對比，在種子堆表層的水分要低，種溫也低，並且保持原有的正常色澤和優良品質。有條件的地方將種子存人低溫庫、準低溫庫、地下庫等效果更佳，但地下庫一定要做好防潮去溼工作。貯藏黃豆對低溫的敏感程度較差，因此很少發生低溫凍害。

3、及時倒倉過風散溼，新收獲的黃豆正值秋末冬初季節，氣溫逐步下降，黃豆入庫後，還需進行後熟作用，放出大量的溼熱，如不及時散發，就會引起發熱黴變。為了達到長期安全貯藏的要求，黃豆入庫3～4周左右，應及時進行倒倉過風散溼，並結合過篩除雜，以防止出汗發熱、黴變、紅變等異常情況的發生。根據實踐經驗，黃豆在貯藏過程中，進行適當通風很有必要。

貯藏在缸壇中的黃豆，由於長期密閉，其發芽率還比倉庫內貯藏的為差。適當通風不僅可以保持黃豆的發芽率，還能起到散溼作用，使黃豆水分下降；因黃豆在較低的相對溼度下，其平衡水分較一般種子為低。