食材：

羊肉、蘿蔔、蔥姜、蠔油1勺、生抽、老抽、幹辣椒5個、冰糖4顆、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、花椒1把、花雕酒、鹽、食用油。

做法：

第一步，羊肉切成塊，清洗乾淨後冷水下鍋，加蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，然後撈出，用溫水沖洗乾淨就可以了。

第二步，起鍋燒油，放入蔥姜炒出香味，然後放入冰糖和羊肉翻炒，炒到冰糖融化，翻炒上色就可以了。

第三步，接著加1勺蠔油、生抽和老抽翻炒均勻，再加幹辣椒、香葉、八角、花椒和桂皮，再倒入2勺花雕酒。

第四步，再倒入適量清水沒過食材，大火燒開，轉小火燉1個小時。

第五步，最後加鹽調味，加入切好的蘿蔔，繼續燉十多分鍾，把蘿蔔燉熟，大火收汁就可以出鍋了。



小貼士：

燉羊肉加上這些調料，燉好的羊肉沒什麼羶味，鮮嫩又入味。但是八角、香葉和桂皮這些香料不能加太多，否則它們的香味會蓋過羊肉。

煮羊肉步驟：準備好鮮羊肉準備好輔料下過煮浸泡生羊肉加桔子皮去羶提鮮去血水與冷水同煮至開，撇去浮沬，焯好羊肉燒開水至沸騰，再加入焯好的羊肉，綠豆，白蘿蔔同煮即句

羊肉洗淨，涼水下鍋。鍋中放入香葉，薑片，蔥段，料酒，燒開後撇去血沫，焯水後撈出洗淨備用。

2把羊肥肉和板油下鍋，炒出羊油來，把肉撈出來備用。

3鍋中留些許羊油，放入花椒，薑片，蔥白，蒜片煸炒出香味。

4倒入羊肉塊翻炒，可再加點料酒。

5放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鮮。

6倒入開水，加入鹽適量，糖半勺，大火燒開，小火慢燉。

7燉一個半小時之後，加點蘑菇繼續燉十分鐘，就可以出鍋了。

食材：羊肉、大蔥、生薑、枸杞、料酒、白蘿蔔、食鹽、胡椒粉

1、準備800克羊肉，切成四方塊，間隔4厘米左右，可以讓肉販幫忙切好。

2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然後再控幹水分。

3、蘿蔔能夠去腥除羶，地球人都知道，蘿蔔能吸收腥羶味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿蔔切掉2大片，改刀成四方塊，生薑切3片，大蔥切兩段。

4、鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿蔔，1勺米醋，這些都能有效去羶。

5、隨著大火沸騰，鍋裡開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈乾淨為止。

6、將羊肉撈出來，沖洗乾淨，再次控幹水分，只要羊肉就行，其他的輔料一併扔掉。

7、羊肉放進鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。

8、羊肉燉到大約1.5個小時，再把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程2個小時。

9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麼調味料，加鹽就好了

第一步，山羊肉一塊，放入冷水中浸泡1個小時，去除血水後沖洗乾淨，切成塊，在鍋中添上水，冷水放入羊肉焯燙，待鍋開後繼續煮2分鐘；

第二步，撈出羊肉用清水沖洗乾淨，重新將羊肉下鍋，一次性加足水，放入生薑片、蔥段和一小把花椒粒，冷水開始燉，待大火煮開後，轉小火燉煮；

第三步，白蘿蔔切去兩頭，切成稍微薄一點的片，香菜摘洗乾淨後控水，切成香菜末，待將羊肉燉了一個半小時的時間，撿出其中的花椒粒、蔥姜等不要；

第四步，將切好的白蘿蔔片放入鍋中，繼續煮20分鐘的時間，待將白蘿蔔煮好後，加上點食鹽調味，繼續煮幾分鐘，關火，出鍋，加上點香菜做點綴；



第五步，取一個小碗，放入1勺醬油、1勺蒸魚豉油、2勺陳醋、1勺白糖、少許食鹽、1勺油潑辣子，加上點蔥薑末，混合成醬汁，用羊肉蘸著醬汁吃。

用料羊排一斤，幹辣椒二個圓蔥半個、花椒五粒，白芷一片，小蔥香菜切段加湯碗裡羊肉排切小三厘米長短，涼水加一勺鹽洗淨，鍋里加涼水，羊肉排圓蔥入鍋燒開。

圓蔥油味撇清，五分鐘後加入調味料改小火45分鐘後羊湯開始變白以後就可以喝羊肉湯了，碗里加些香菜段小蔥花然後呢把羊肉東加入味好肉爛，湯鮮

主要材料

羊肉500克 黨參10克 紅棗10克 枸杞10克 生薑1塊北芪10克

調味料

料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

做法

1、羊肉洗淨剁成塊，黨參、北芪切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、北芪片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

羊肉買回來應該把它洗乾淨然後嘛，用水焯一下子抄完以後用冷水把它洗乾淨把他放在砧板上，用刀一塊一塊的把它切好然後把鍋燒開，等鍋熱了放點油，把羊肉稍微編一下子羊肉編一下子的話，它的湯就會白一點這樣子燉出來的羊肉又好喝又新鮮