主料：酸菜50g、牛肉50g、炸黃豆（沒有就不放）1大勺、餄餎面適量；

醃肉調料：料酒2g、生抽5g、鹽1g；

香料：花椒1把、姜3片、幹辣椒6個；

調味料：生抽5g、蠔油5g、鹽2g。

步驟：

1、先將算次沖洗乾淨，洗去表面多餘的鹽分，放入冷水盆中，浸泡1小時左右；

2、將牛肉放在案板上用刀背敲松，逆著紋理切成薄片，放入料酒、生抽、鹽和少許食用油，混合均勻醃製15分鐘左右；

3、燒熱一鍋開水，放入餄餎面煮熟，不用煮得特別軟，8分熟的樣子，不然面會煮得太爛了，撈出擺在大面碗裡備用；

4、燒熱炒鍋，放入適量的油燒熱，溫熱時放入花椒，炒出香味後撈出扔掉，隨後放入牛肉片，大火爆炒，變色即撈出；

5、鍋內留少許底油，放入薑片、幹辣椒、酸菜，爆炒出香味，加入生抽、蠔油、鹽等調味，隨後倒入牛肉絲，翻炒均勻，倒入適量的開水煮開；

6、把煮開的湯倒在麵條碗裡，燙熟青菜、炸黃豆、小蔥、香菜等點綴一下就可以開吃啦！