餘江是江西省鄱陽湖畔的一個縣城，這裡有許多美食值得一試。以下是一些值得嘗試的當地特色美食：

1. 鄱陽湖大閘蟹：餘江靠近鄱陽湖，這裡的大閘蟹非常出名，味道鮮美。

2. 烤魚：餘江烤魚選用當地新鮮的草魚或者青魚，配以秘製調料烤制而成，口感香嫩。

3. 炒米粉：炒米粉是餘江的傳統小吃之一，用當地特產的米粉加上各種蔬菜和肉類炒制而成，味道獨特。

4. 荷葉粉蒸肉：荷葉粉蒸肉是餘江傳統美食之一，選用優質豬肉和當地特產的荷葉粉制作而成，口感細膩。

5. 油茶：油茶是餘江傳統早餐之一，選用當地特產的茶葉和芝麻等材料制作而成，味道濃郁。

以上是一些值得嘗試的當地美食，在品嘗這些美食時也可以體驗當地的文化和風情。

茄子幹是江西省鷹潭市的特色小吃,它集香、辣、甜、鹹於一體,口感既韌又軟,是喝粥下飯的最佳拍檔,讓人過口不忘

豬蹄凍:豬蹄4個,洗淨,鑷去毛。丟涼水鍋裡煮開,撈出,洗去浮沫。放入電燉鍋,加水沒過豬蹄,加蔥段兒,薑片兒,大料,料酒,鹽(別放多了,稍微少放一點,吃的時候還要加醬油調味),蓋上鍋蓋,高火煮至脫骨

餘江縣美食有，一，餘江茄子幹，二，紅燒小黃魚，三，素炒蘿蔔絲，三，豬蹄凍，四，塔橋早熟梨。餘江茄子幹選料講究，風味傳統，己有五百多年的生產歷史。