酸辣，脆爽口感，很適合夏季吃增強食慾。

原料：空心菜梗、幹辣椒、蒜片、油、鹽、烏醋、糖。

做法步驟：

第1步、備空心菜梗。

第2步、備幹辣椒，蒜片。

第3步、空心菜梗洗淨切段。

第4步、熱鍋放油，下幹辣椒，蒜片小火煸香。

第5步、下空心菜梗翻炒一會至斷生

第6步、調點鹽，醋，糖翻炒均勻。就完成了

用料

蠔油 2勺、蒜 5瓣、空心菜 一把、料酒 少許、鹽 2克

空心菜的做法步驟

步驟 1

菜洗淨，蒜剝乾淨

步驟 2

油熱後加入空心菜，翻炒至變色以後加入蠔油。繼續炒2分鐘，出鍋前加入蒜沫、鹽，攪拌均勻後出鍋。

空心菜可以做湯還可以炒來吃，菜梗拿來和辣椒西紅柿蒜米爆炒，是夏天不錯的下飯菜。

牛蛙 最正宗的做法

準備以下食材

牛蛙4只，番茄2個，線椒3根，生薑1塊，大蒜5瓣，野山椒10個，食鹽2茶匙，雞精1茶匙，胡椒粉1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉2湯匙

具體做法如下：

第一步：先把所有的食材處理一下，牛蛙清理乾淨之後，剁成均勻大小的小塊，裝盤備用。番茄在頂上劃上十字刀花，然後用開水燙一下，再剝去外皮，然後切成均勻大小的小塊，裝盤備用。線椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起裝盤備用。

第二步：牛蛙剁好之後要先醃製一下，醃入底味，加1茶匙食鹽，1茶匙胡椒粉，加1茶匙雞精，加2湯匙澱粉，然後用手抓勻，抓勻之後放入1小勺油，再次抓勻，醃製備用！

第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱時放入姜蒜片和野山椒，小火炒勻，炒勻炒香之後，放入番茄，炒出酸味，再放入醃製好的牛蛙，大火爆炒一分鐘!

第四步：炒至牛蛙轉色之後，放入沒過牛蛙的開水，調味加1茶匙食鹽，加1茶匙雞精，2湯匙生抽，1湯匙蠔油，然後翻炒均勻，再次加熱把湯水煮開，湯水煮開之後放入剩下的番茄，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘！

第五步：燜好之後揭蓋，最後放入線椒圈，再煮1分鐘，線椒圈斷生後，就可以出鍋裝盆了！

食材：野蒜（可以用蒜苗代替）100克，牛蛙250克，小米椒50克，紅油辣椒20克。調料鹽3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水澱粉20克。

做法:

　　1、鮮活牛蛙宰殺，從腹部剖開後取出內臟，撕去外皮後將頭、腳斬去，洗淨後剁成1.8厘米見方的小丁。

　　2、野蒜洗淨後切成長1.5厘米的段；小米椒切成0.5厘米的小丁。

　　3、將牛蛙肉用鹽、料酒、水澱粉碼味後拌勻、醃漬15分鐘，然後放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘後出鍋即可。

　　4、鍋內留色拉油30克，燒至七成熱時放入小米椒、牛蛙中火過油至斷生，放紅油辣椒、野蒜翻炒均勻後加鹽、味精、白糖調味，出鍋裝入盤中即可。

鮮活牛蛙兩隻 700g 、 青椒 少量 、 小紅椒 少量 、 老薑 少量 、 大蒜子 少量 、 紫蘇 少量

烹飪步驟

1.將牛蛙用水沖洗乾淨，剖開掏出內臟，然後剝皮，再用流水沖洗乾淨，放到碗中瀝水。

2.將青紅椒、老薑、大蒜子切碎，紫蘇切末備用。

3.將牛蛙切成小塊，加入料酒、白醋、食鹽醃製十分鐘，鍋內放油燒至八成熟，倒入牛蛙爆炒脫生，起鍋備用。

4.將切好的青紅椒等佐料入鍋炒出香味，倒入牛蛙翻炒兩分鐘，放紫蘇，加入食鹽入味，然後加入老抽、香麻油拌勻出鍋。

用料:

牛蛙 3只

洋蔥 半個

紅椒 1個

青椒 1個

蒜瓣 適量

姜 適量

爆炒牛蛙的做法步驟:

步驟 1，牛蛙已經讓攤主幫殺好，剁碎了，回來用水多衝洗幾次，濾幹。備用

步驟 2，配菜，紅椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣醬辣度不夠的自己再加點小米辣。適中口味不用加啦。

步驟 3，開始醃製牛蛙，兩匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片薑片，一匙蠔油，兩匙澱粉，拌勻醃製10幾分鐘

步驟 4，趁著醃製牛蛙的間隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋蔥切片，備用

步驟 5，牛蛙的水份很多，醃好後，把薑片挑出，再倒出來濾一次，別沖水啊，只是濾幹它，以便待會下鍋炒。

步驟 6，放比平時炒菜多一倍的油，油高溫時，下鍋快速爆炒牛蛙

步驟 7，炒至變色，加入姜蒜粒，繼續翻炒1，2分鐘

步驟 8，加入一匙老抽，加入1.5匙啤縣豆瓣醬，醬很鹹很重口味，所以先不要放鹽，出鍋前自己試試口味，淡了再加吧，，翻炒1分鐘

步驟 9，加入配菜，椒和洋蔥，，繼續翻炒3分鐘左右

步驟 10，配菜有點軟了，馬上關火

步驟 11，出鍋，裝盤

材料：牛蛙丶姜丶蔥丶青椒丶鹽丶雞精丶澱粉丶黑胡椒粉丶辣椒粉丶料酒等

1/4

牛蛙切塊，姜切絲，蔥切碎，青椒切片。

2/4

將牛蛙用薑絲、鹽、雞精、澱粉、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒醃製半天。

3/4

鍋中加油燒熱，放入蔥花、蒜片爆香，放入牛蛙炒一下，並放少量水煮一會，放入青椒稍煮片刻出鍋即可。

鍋燒熱油，放花椒，一點辣椒粉，姜蒜爆香。

加入倆小勺剁碎的郫縣豆瓣醬，慢慢炒出紅油。

牛蛙下鍋翻炒，加入空心菜梗繼續翻炒，加入鹽、料酒、醬油。加入水澱粉，勾芡即可。

用料：活的牛蛙兩隻，紅尖椒一個，香芹100克，鹽，味精，雞精，糖，黑胡椒，水澱粉，蔥薑蒜片適量。

第一步：把牛蛙殺好洗淨剁成塊，紅尖椒切成段，香芹切成段。

第二步：取一個小盆把剁好的牛蛙放進去，加鹽，雞蛋清，水澱粉上漿。

第三步：鍋燒熱加油把上好漿的牛蛙過油，這一步牛蛙基本上就八成熟了。

第四步：鍋裡留少許油把蔥薑蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒幾下把香芹，紅尖椒也放進去爆炒，中間加料酒，鹽，味精，雞精，糖，最後加水澱粉，淋上香油即可出鍋裝盤了。