原料：

雞蛋3個

純牛奶250克

白砂糖70克

開水15克

清水10克

香草精幾滴

做法：

1

鍋中倒入白糖和清水，開小火熬焦糖，剛開始會冒大泡泡，慢慢會變成焦糖色

2

變成焦糖色後立刻加入開水，呈現流動的焦糖

3

將焦糖倒入杯中，完全凝固以後備用

4

牛奶加熱至50度左右，然後加入白糖，攪拌至融化

5

碗中磕進去三個雞蛋，打散，然後邊攪拌邊倒入溫牛奶，再加入香草精，混合均勻

6

過篩兩次以上，這樣口感會更加順滑

7

過篩後的雞蛋牛奶液倒入布丁杯裡面，去除表層的浮沫，放入烤盤裡面，加入足夠量的溫水

8

放入提前預熱好的烤箱，150度烤40分鐘

9

用刀順著邊緣將布丁劃開，然後倒扣，很輕鬆就能脫模了