它們的做法不一樣，冒菜是先把食材煮熟，再放入有佐料的碗中，麻辣燙是把食材穿在竹籤上，放在沸騰的湯底煮熟食用；

它們售賣不同，冒菜售賣是客人點好菜，商家把菜煮熟，加配料用碗或鍋裝著一份份端上桌，結帳按一整份算，麻辣燙是按串數來賣，把不同的食材串在不同的簽子上，結賬把簽子加在一起算；

它們吃法不同，冒菜搭配米飯吃，湯也可以喝，麻辣燙一般不搭配米飯吃，湯很少人喝；它們口味不同，冒菜有很多口味，麻辣燙主打麻辣口味。

1、製法不同

冒菜，就是用特別調好的湯汁，將各種菜，如肉類、海鮮類、蔬菜類、菌菇類等食材煮熟後製成的菜品。在冒菜的制作過程中，一般是將各種菜煮熟後，再放入提前調好佐料的碗中，最後再澆上一勺湯汁。有人把冒菜形容為，“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜”。

麻辣燙，是麻辣火鍋的前身，在制作麻辣燙的時候，需先將各種食材分別用竹籤穿好，再將一大把竹籤連同食物，一起放入翻滾的麻辣紅湯中燙熟，取出來即可食用。無論是素菜，還是葷菜，都會一股腦放在一個鍋裡，味道完全攪合在一起。

從製法上看，冒菜是先將食物煮熟，再放入有佐料的碗中；麻辣燙則是將提前穿在竹籤上的食材，一起放入沸騰的紅湯中燙熟，再撈出來食用。

2、售賣不同

冒菜在售賣時，一般是客人先點好菜品，店家再將菜煮熟，加上配料後，按一份份端上桌，有碗裝的，也有鍋裝的，結賬按一整份算。麻辣燙在售賣時，是按串數來賣的，不同種類的食材穿在不同的簽子上，不同的簽子也會有價格的差異，最後算價格時，會把所有簽子的價格加一起。

從售賣上看，冒菜是按份售賣的，有碗裝也有鍋裝；麻辣燙是按串售賣的，不同的食材會穿在不同的竹籤上。

3、吃法不同

冒菜一般是一個人或幾個人一起吃一份，吃的時候，通常還會搭配上米飯，湯也是可以喝的；麻辣燙通常是自己一個人享用，很少搭配米飯一起吃，有點像單人版的火鍋。麻辣燙的湯底通常都會反復利用，煮沸過很多次，因此很少有人會喝裡面的湯。

從吃法上看，吃冒菜的時候，通常會配上米飯，湯也可以喝；吃麻辣燙的時候，很少配米飯，也很少喝裡面的湯。

冒菜和麻辣燙的區別主要有以下幾點1：1. 口味區別：麻辣燙口味相對單一，以麻辣味為主，而冒菜的口味則更多元化，除了麻辣味外還有三鮮味、原味、鹹鮮味等。2. 制作方法和用料的區別：麻辣燙一般採用陳湯，而冒菜的鍋底是由動物骨頭和香料精心熬製而成，不含添加劑，更健康衛生。3. 吃法不同：麻辣燙一般是一人一份吃，而冒菜一般幾個人合吃一大份。冒菜需要配米飯，而麻辣燙不需要。4. 成品形式不同：冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟，而麻辣燙是竹籤穿在鍋裡燙著吃。

總之，雖然冒菜和麻辣燙都是辣味小吃，但它們在口味、制作方法、吃法和成品形式等方面都有所不同。