1、食材：草魚一條、青椒1條、洋蔥、江米酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉米)、植物油。

2、洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。

3、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

4、胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。

5、平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。

6、糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

原料

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鯿魚 (適量)

油 適量

蔥姜 適量

紅辣椒 適量

醋 適量

糖 適量

老抽 適量

鹽 適量

味極鮮 適量

1/把鯿魚去內臟、去腮，清洗乾淨，瀝淨水分。

2/準備好配料：紅辣椒段、蔥段、薑片。魚兩面切花刀，以便更好入味。

3/鍋中放油燒熱，把魚的兩面都煎至微微焦黃。

4/放入蔥段、薑片、紅辣椒段和花椒粒炒出香味。

5/加入適量的熱水，再調入適量的鹽、醋、老抽、味極鮮、白糖大火燒開。

6/燒開後再中小火燉約20分鐘，湯汁濃稠，魚肉軟趴了即可出鍋裝盤，再撒上些許的小蔥花點綴一下。

7.美味又好吃的糖魚的家常做法完成開吃了。

主料

龍利魚300克

西紅柿1個

輔料

蔥3克姜3克蒜3克鹽2克白砂糖3克白醋5克料酒5克澱粉5克

步驟1

清水煮沸，放入西紅柿，劃十字剝皮去蒂

步驟2

西紅柿切片

步驟3

蔥、蒜、薑切片準備，龍利魚切片

步驟4

放入料酒、澱粉，將龍利魚醃製拌勻20分鐘

步驟5

放入蔥薑蒜，大火爆香

步驟6

倒入西紅柿，翻炒均勻，加水300ML，大火煮沸

步驟7

加鹽、白砂糖、白醋，倒入龍利魚，小火煮10分鐘即可

1、4個中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥薑蒜。魚切片，要注意去腥。

2、去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽）

3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。

4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。

5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

6、關火，撈出整根蔥，加適量雞精

第一步把魚洗乾淨切段、準備好番茄切塊、蒜切片、生薑切粒、香蔥切段等食材備用。

第二步魚肉放入碗中，加入薑片、料灑、鹽等調料，攪拌均勻，醃製15分鐘。

第三步魚肉碗內放入紅薯粉，將每個魚塊都裹上澱粉。

第四步鍋中倒油，放入魚塊，小火煎制兩面金黃，拿出備用。

第五步鍋中放少量的油，把姜、蒜、蔥花等食材炒香，接著再放入切碎的番茄和番茄醬，繼續翻炒。

第六步加入番茄塊和清水，中火燉開後，放入白糖、鹽、雞精、生抽調味。

第七步加入煎好的魚塊，蓋鍋蓋燉上10分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。