1、地面貯藏法：在蔗田及附近，選擇避風處，耙松表土，澆溼地表，將甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面鋪蓋鮮蔗葉，蔗葉上再加一層泥土。此法可貯藏約一個月。

2、溝藏法：此法適合無霜凍地區或無霜凍時期貯藏甘蔗，利用蔗田地溝，將甘蔗扎捆，放入地溝中，成小堆，每堆間距半米，蔗堆四周填溼土，上面再蓋土，貯藏期需防止甘蔗堆內積水。

3、窖藏法：適宜於霜凍地區儲藏甘蔗，選擇不積水處，挖深30－60厘米，寬為蔗莖長的窖，（多雨地區窖內外需開挖排水溝），10根蔗為一捆，橫疊高5－7層，蔗頭朝一向或頭根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都墊鮮蔗葉，澆冷水二次，以保持窖內溼潤。氣溫降至10℃以下時，蓋泥封窖，貯藏期溫度控制在4－9℃，溼度約80％－90％。窖藏法可保藏數月甚至越冬。

甘蔗是熱帶水果，在北方冬天比較冷，害怕凍傷，可以把甘蔗拿篷布蓋好放在室外，甘蔗又很占地方，篷布必須要夠大要把所有的甘蔗都蓋住才可以，要不然甘蔗就會凍壞的。

放甘蔗的地方必須是乾燥的不能放在潮溼的地方，下面最好拿一些木頭一類的東西墊著，要不然下雨的時候進水了甘蔗也會壞的。

甘蔗可以在12月進行地窖儲藏。

　　甘蔗窖宜選擇地勢高低適中、易排水、太陽能照射到的地方。要確保窖中不積水，防止冬夭窖面冰凍。甘蔗收獲時應根據甘蔗大、中、小分開綑紮，以便於入窖貯藏。入窖時的操作方法如下。

　　（1）並列三捆一層，堆放三層，每捆甘蔗之間要留有空隙，根部放在中間的溝邊，底層左右兩列之間留空30~40cm，根部與根部不能緊靠，以利於通氣散熱，待堆高後，再逐步將根部之間靠緊，越到頂部留空隙越小。

　　（2）堆放三層後，甘蔗兩頭各放一枝廢殘的小甘蔗或蘆葦杆等硬物（以下相同），使首列的三層甘蔗固定，以防倒塌。

　　（3）第四層堆放時根頂部易位，並在甘蔗的兩頭再各墊I枝小甘蔗，第5、6層的根部與第I至3層同向疊放，堆放好後兩頭再墊1、2、3層和5、6層同向。首列不能一下子堆放10層，應將頂上的幾捆甘庶靠在旁邊，防止第二、三列堆放時倒塌。