用實木在菜板周圍做個套子的原理是通過物理方法將柳木菜板進行固定，除此之外，大家還可以用鐵絲將柳木菜板拴住，用新鮮的肉皮釘在菜板的側面和兩邊，這樣都可以有效的防止柳木菜板開裂。

鍋裡面燒水，加入適量的食用鹽，新鮮柳木切割成的菜墩，放入菜墩，大火燒開，中火慢煮，讓菜墩吸足鹽水，放在陰涼通風處涼幹既可！

將新鮮柳木柳木根斷成菜墩後放入鹽水中(或醃菜的缸中)浸泡，泡一個月左右撈出洗淨可以切菜用，這樣浸泡過的柳木菜墩不易乾裂。

1、對於剛伐的木，新伐下來之後的柳菜墩要陰干，不能放在太陽底下晒乾，這樣可以減少開裂。

2、菜墩要修整刨平，最好放入鹽水中浸泡數小時或放入鍋內加熱煮透，使木質收縮，組織細密，避免菜墩乾裂變形，達到結實耐用的目的。

3、然後在用開水或鹼水洗淨，保證清潔，用後要豎放在通風地方，應將其刨平，保持墩面平整。

4、平整之後，用食用油塗抹表面，多塗幾次，另油滲入木材裡、這樣不用的話 菜墩也不會開裂的。

柳木菜板上油用食用油即可，因為菜板上油肯定需要無害而且能食用的油類，這樣食用油最合適不過，不管是菜油，豆油色拉油使用前需要先把有燒開，達到冒煙的溫度即可，然後均勻淋在菜板上，靜置一小時左右讓案板吸收油脂，然後洗乾淨多餘的油脂擦乾就可以使用了。

柳木菜板上油用花生油、玉米油、核桃油。

我們買回來的一些柳木板或者一些菜木板，就是在買回來的時候，還沒有使用的，是我們一般都是在上面抹上些油。一般都是把油直接放在鍋裡面加熱，等它裡面的溫度變成80度的時候，直接均勻的抹在上面。這樣是為了防止他們會生裂，而且會生鏽。

柳木菜板上油用家裡的食用植物油就行，比如花生油，菜籽油都行。

新砧板要抹油的原因是能防止砧板爆裂，防腐，更加耐用。廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上食用油。

在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反復多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。