回覆列表
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1 # 伊玲琳芭琉
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2 # 桔子果醬
一個蝦大概十幾克左右,50個滷蝦大概有一斤多接近兩斤
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3 # 遲到了66838581
油一定要熱,蝦下鍋後2-3秒鐘之內迅速撈出,如果要復炸,一定要等油溫升上來之後才可以。
接著再說小龍蝦的滷製,主要是說如何讓它入味。首先,在滷製之前,鹵水先要調完味然後燒開。這個重點就是滷製的方式方法了,要想讓小龍蝦入味,和其他的食材滷製一樣,時間必須要長,時間短了肯定不容易入味。但是上面說到了,時間長了,蝦肉很容易發柴,怎麼辦呢?這就要用到燜制的方法了,過完油的小龍蝦倒入鹵水中,中小火煮制兩分鐘,馬上關火,然後蓋上鍋蓋進行燜制,燜制的時間自己掌握,就是說重點在燜制。
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4 # 風姿卓越柑桔wO
熱鍋,倒油,待油溫完全升高時(冒煙後)放入小龍蝦過油,時間1分鐘,顏色紅亮即可,然後撈出。
將配製好的甜辣鹵水燒開,將過油後的龍蝦放入鹵水中,小火5分鐘,浸泡5分鐘,然後撈出擺盤即可!
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5 # 喜氣宇宙
1.20-40秒左右,通常是少於1分鐘的時間既可以做出美味的油炸大蝦,不需要太長時間。
2.鮮蝦炸到顏色變得金黃就是熟了
3.油炸大蝦的竅門在於快速多次的油炸。
4.注意掌握火候,火太大容易炸糊,火太小不容易酥脆。
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6 # CBJY201603
半分鐘。
在滷蝦的過程當中,過油的時間不要太長,半分鐘即可,當大蝦過油變紅之後就可以了,時間過長他的肉質就發硬,而且口感也就不那麼好了,過油半分鐘就可以。
0.7斤。滷蝦一般採用6-7錢的青頭大蝦,鮮活飽滿的蝦子送到後經過清洗再過油。為保證蝦肉Q彈,過油的油溫與時間長度都有嚴格的把控,滷製時間和用料都有操作標準。長沙滷蝦的價位均價在35元一斤左右,根據蝦的大小4錢--1兩不等每斤有12-19只,這個數量相當與一份中份口味蝦的數量了。