不一樣。鹽焗雞份主要用來做鹽焗雞，屬於客家菜餚；而手撕雞粉所做的手撕雞又是川式涼菜，屬於川菜風味，兩者的口感也有很大差別。

鹽焗雞，是客家菜餚，並有溫補功能。首創於廣東東江一帶。把殺好除去內臟的雞放入鹽堆醃儲。焗雞的方法：鍋裡盛鹽，將雞埋在鹽中，下面幹火加熱，直至雞熟。

手撕雞是川式涼菜。一般選用三黃雞為原料， 其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。

鹽焗雞粉和手撕雞粉是一樣的。

手撕雞粉是鹽焗雞粉，雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（穀氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。

1、準備食材：①新鮮三黃雞（一隻）

②蒜米（五個）、小米辣（三個）、香菜（三根）、香蔥（三根）

③辣椒醬、蠔油、生抽、白芝麻（各一勺），食用油，食鹽

2、把雞清洗乾淨，瀝乾水分，表面抹一勺食鹽，水開上鍋蒸（按一斤雞5分鐘的比例算時間的長短），蒸熟後悶三分鐘再出鍋，表面抹上一層食用油，放涼備用。

3、放涼後的雞肉把骨頭分離出來，

再用手把雞肉撕成絲，細一點等一下更入味。

4、調料汁，碗中加入：一勺蠔油，一勺生抽，一勺辣椒醬，切碎的大蒜和小米辣，一勺白芝麻，蔥花，香菜段，一勺食鹽，淋上熱油，激發香味，再攪拌均勻備用。

5、撕好的雞肉灑上一把香菜，淋上調好的醬汁。戴上手套，下手將雞肉和料汁抓拌均勻（用手抓更加入味），抓拌均勻後裝盤即可！

食材

雞 半隻

鹽 適量

方法/步驟

兩個大雞腿洗乾淨

涼水下鍋，加薑片 蔥段 鹽，煮20分鐘

趁煮雞肉的空隙來準備醃料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、檸檬、鹽 糖、雞精，香油

趁煮雞肉的空隙來準備醃料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、檸檬、鹽 糖、雞精，香油

把醃料倒進去拌勻

最後撒上熟芝麻 會更香～做好最好放冰箱冷藏幾個小時再吃 更入味～

雞肉洗淨，放鹽、鹽焗雞粉抹勻醃20分鐘，加蔥段放入鍋中蒸20分鐘。

花生米炒熟擀碎去掉紅衣，蒜切末，蔥白切段，蔥葉切蔥花，香菜切段，小米椒切圈。

雞肉蒸好過涼水，放入碗中，撕成小塊，加蒸雞的汁液、花生碎、蒜末、蔥花、小米椒、香菜、生抽抓勻即可。