1、芝麻醬1斤，2兩耗油，香油1點點，海鮮醬油半斤，味素，雞粉各1兩，白糖3兩，溫水徐徐倒入，用勺子向一個方向攪拌，攪勻即可。這就是勾兌好的芝麻醬。

2蔥花，香菜，花生碎，腐乳，韭菜花，辣椒油，麻椒油，糖，醋。

香油洩的芝麻醬比較均勻，而且更香。但是裡面的油比較多。吃多了會感覺有點膩人。而醬油洩芝麻醬可以增加芝麻醬的味道和鹹度，而且顏色比較深。所以，用什麼洩芝麻醬要看個人的喜歡而定。

洩麻醬一般用香油。
原因：洩麻醬的制作材料中已經包含了辣椒、花椒等多種調味料，這些調味料本身就有著較強的香味，再加上香油的輔助，可以讓洩麻醬的香味更加濃郁。
相比之下，醬油比較適合用來調製其他口味的醬料。
雖然洩麻醬一般用香油，但在個人口味偏好上，也可以根據自己的喜好適當地調整配比，以達到更加口感滿意的效果。

喜歡吃麻醬的人平時洩麻將都是用香油，用醬油洩出來的顏色不但不好看，而且口感會不好，畢竟醬油它是有一定鹹度的，洩出來的麻醬既鹹又不好看

最好是用香油

食材:

芝麻醬100克、花生醬100克、香油、陳醋、醬油各一勺、鹽5克

步驟:

1、碗裡倒入芝麻醬，花生醬，鹽，用筷子順一個方向攪動，一邊攪拌一邊往裡加涼開水，邊把芝麻醬澥開。

2、調好芝麻醬後，再備一小碗三合油，即醬油、醋、香油的混合物，比例為4:1:1

3、香油燒熱炸少許花椒，取出花椒，將熱香油倒入醬油醋中即可。

4、將醬油、醋、香油調勻倒入的芝麻醬中拌勻

5、喜歡吃辣的，可加點辣椒油。