用包子機做包子與手工包子的發酵工藝、配料結構是有明顯區別的，用包子機成型前不能醒發過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和麵時不能使用酵 自母，而只能使用有強烈後發酵作用的泡多源。

還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止幹縮。另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善。

中筋粉面400克、或者是普通麵粉，包子機器對面粉的要求不高，乾酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、溫水約250cc。

做餡料要用到的材料：

(小油菜)1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許。

1、先來做最重要的發酵麵團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，將水倒入一後，放在一邊靜置5分鐘

2、將麵粉，泡打粉，白糖放入和麵機中，打開和麵機器，然後倒入酵母水，直至和面機裡的麵粉攪拌均勻，

3、看看時間，麵團是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大並出現蜂窩狀的組織，要用手繼續揉搓麵團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麵團再次膨脹

4、經過兩次膨脹後的麵團就可以上籠屜了，

接下來就說一下餡料的調法

1、將青菜洗淨，放入開水鍋中一燙，然後馬上過涼。

2、將焯過的青菜切末，並擠幹水分。

3、香菇洗淨後也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油適量，胡椒粉拌勻成餡備用

包子的做法：

1、將活好的面取出，放入包子機器面鬥中，將剛調好的餡料放入餡鬥中，打開機器總開關，等面皮出的均勻時，然後可是放餡。

2、做好的包子直接放到蒸籠，讓其自然醒發。

3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸溼後放在蒸屜上，放入包子，如果怕粘連可以在籠屜上刷上一層使用油，用抹布擦一下也可以，只要達到不沾籠屜即可，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸10分鐘就可以了

機器制作包子的方法如下：
1. 先將麵粉和水按比例混合，揉成麵團，待麵團發酵後，將其搓成細長的條狀。
2. 將搓好的麵條放入自動搓面機中，將麵條搓製成等長度的團,每個一定的份量，例如25克/，

3. 將準備好的餡料放入自動捏餡機中，機器會自動將餡包入罐中，形成包子。
4. 將製作好的包子放入蒸籠中，蒸10-15分鐘，直到熟透即可。
注意：在使用機器制作包子時，需要先調整好機器的參數，包括麵團的硬度和機器的溫度等。同時也需要對包子的顏色和大小進行設定，從而製作出符合要求的包子。

一、皮製作：①1kg麵粉中，加入20-30克固體豬油（成品更暄軟），8克無鋁泡打粉，豬油在面中搓碎，備用。

②準備520克溫水（30度），加入10克酵母粉，5克糖，攪拌融化，備用。

③麵粉放到廚師機上，先開1檔（開中檔會飛麵粉），分次加入融化好的溫水，使其沒有乾麵粉，開3檔，攪打成團（大約1-2分鐘），拿出放揉麵墊揉光滑，蓋保鮮膜放溫暖的地方醒發至2倍大（大約1.5-2小時），內部蜂窩狀。

二、素餡制作

①8顆雞蛋打散，放入少量白醋，少許鹽，備用。

②木耳泡發，開水焯燙，控水後放入破碎機中打成碎狀，備用。

③香菇減去根部，焯燙一下，控幹水分，也破碎機中打碎，備用。

④韭菜清洗乾淨，盡量控幹水分，切碎，備用。

⑤炸料油：蔥50克，姜20克，花椒5克，桂皮5克，八角6克，草果2個，香葉3克，小茴香8克，冷鍋冷油，倒入準備好的香料，小火慢炸，炸至蔥和姜變金黃（大約5.6分鐘）關火，蓋蓋，燜至自然冷卻，待用。⑥將雞蛋炒碎，木耳香菇炒香炒出水分。找一個大一點的容器，放入韭菜，雞蛋碎，香菇木耳，倒入炸好冷卻的料油（500克蔬菜，80克料油，如果不夠，可以再倒入點香油）攪拌均勻，鎖住水分，加入適量蝦皮，按2斤多點菜，加入40克耗油，15克鹽，6克雞精，2克十三香。攪拌均勻，餡料就調好了，可以嘗嘗鹹淡，一般是寧可淡，不能太鹹。

三、包包子

揉麵墊上撒乾麵粉，將醒發好的面拿出放到揉麵墊上充分揉，切開氣孔變小。從麵團中間戳洞，揉成長條，切成等分的劑子（40克一個劑子），直接壓扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮（不能太薄），大約巴掌大，中間放入調好的餡料，包成包子。放入加好冷水的鍋裡。

四、蒸包子

全部包好後，蓋蓋醒發10分鐘，輕輕一按慢慢回彈，開大火，水開上汽蒸15分鐘（大約冷水定時22分鐘），燜3分鐘，包子出爐。

有很多種。
其中比較常見的是自動包子機。
這種機器可以自動包餡料，揉麵皮，制作包子皮和將皮和餡料包在一起等多個步驟。
其原理是通過程序設定，自動完成加工，生產出大量的包子，具有高效、節約成本等優點。
此外，也有一些半自動或手動的包子機，需要人工煮麵團、切割皮和包餡料等步驟，但能夠大幅提高包子的生產效率。
總之，機器做包子能夠顯著提高包子的生產效率和標準化程度，是現代化餐飲服務的必備工具之一。

有多種機器可以做包子，其中比較常見的是蒸發式機器和滾切式機器。
蒸發式機器將麵團放在模具中，通過加熱蒸汽進行蒸煮，從而製作出包子；滾切式機器則是將麵團滾壓成餃子皮狀，在面皮中央放入餡料，並通過機器自動封口，最終製作出包子。
在使用機器制作包子時，需要注意麵粉和餡料的制作，以及機器的清潔和保養，這樣才能保證製作出的包子口感和衛生安全。

有多種方法可以讓機器制作包子。
其中之一是採用自動化生產線的方式。
這種方法通常需要一個專門的機器來完成制作包子的各個過程。
例如，它可以自動揉麵、分割麵團、搓圓子、擀皮、包餡、整形等。
這個過程通常需要經過一定的測試和調整，以確保高質量的生產。
此外，還需要配合使用一些專門的材料和工具，以便機器更好地完成制作。
總之，機器制作包子需要一定的技術和配套的工具，但是這種方法可以大大提高製造效率和質量，因此在工業和商業應用中非常常見。

有多種機器可以做包子，包括自動揉麵、自動搓面、自動分割成團、自動壓皮、自動包餡等過程，整個包子的操作都可以使用機器來完成。
其中，自動壓皮機器使用蒸汽將麵團自動壓成皮，大大提高了包子制作的效率。
同時，使用全自動包子機可以將包子的餡料和皮一起處理，不但快速且效果好。
總之，機器制作包子是非常方便、快捷和效率高的。

1 首先根據蒸包的大小確定輸餡嘴的規格，並安裝牢固。

2 試機：按動“ON/OFF” 上方的“”按鈕，電源指示燈亮，機器運轉，按動控制面板下方的“1、2、3‥‥‥5”中的按鈕“1”， 上方指示燈亮，開啟面量控制及餡量控制開關。

3 將拌好的餡料投入餡鬥內，讓餡料從機頭內輸出，直至餡料充滿餡泵，出餡均勻後即可停止。

4 將和均勻的面放在輸面料鬥內，出面均勻後即可打開餡量控制開關。

5 當含餡面柱經模盤擠斷成形，變成完整的蒸包時，通過調節面量控制、餡量控制的“+”、“－”按鈕，使蒸包達到要求的大小和皮餡比例。

6蒸包重量和皮、餡比例達到用戶要求後，調節“蒸包重量”的“+”、“－”按鈕，記錄下此時的蒸包重量。系統自動記錄面量、餡量及蒸包重量的數值，並保存在設置按鈕“1”中，如果以後生產相同重量的蒸包，只需按按鈕“1”即可。如果您同時生產多種重量的蒸包，可按以上方法設置“2、3……5”。如果需要重新設置，需先按“解鎖鍵”然後再調節。

用料

40度溫水 150克

麵粉 300克

酵母 3克

混勻酵母的溫水 10g

包子餡 適量

機器大包子的做法步驟

步驟 1

先將3g酵母加入10g溫水中，攪勻備用

步驟 2

和麵機盆子裡先放入麵粉，麵粉挖個坑加入備好的酵母水，再加入水，

1 機器可以制作包子2 因為機器可以通過程序控制來完成包子的制作過程，首先需要將麵粉、水、酵母等材料混合攪拌到均勻狀態，然後通過機器將麵團壓成餃子皮大小的圓片，將餡料放入圓片中間，最後將包子皮捏緊即可完成。
3 現代化的機器制作包子的速度快、效率高、成品穩定，能夠滿足市場需求，可以帶動包子行業的發展，也方便消費者購買美味的包子。

用機器做包子一般有以下流程。首先要把需要的豬肉以及其他調料準備好，然後統一倒進進料口，然後啟動機器，機器會自動完成出料包成包子等，不過需要人工隨時在旁邊監測。

1、將活好的面取出，放入包子機器面鬥中，將剛調好的餡料放入餡鬥中，打開機器總開關，等面皮出的均勻時，然後可是放餡。

2、做好的包子直接放到蒸籠，讓其自然醒發。

3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸溼後放在蒸屜上，放入包子，如果怕粘連可以在籠屜上刷上一層使用油，用抹布擦一下也可以，只要達到不沾籠屜即可，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸10分鐘就可以了，因為我們做的是素菜包，包子個頭也不大，數量也不多，如果你蒸的是肉餡，數量又多，就要延長蒸制的時間。重點：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麵團發酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感~將紗布浸溼後放在蒸屜上，是為了防止包子與紗布粘連。

4、蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。

制作包子需要經過攪拌、發酵、搓揉、包餡、蒸等多個步驟。雖然有一些機器能夠協助完成其中的一些步驟，但是完全依賴機器去制作包子可能會影響包子的口感和質量。

以下是一個傳統制作包子的步驟：

1. 制作酵母麵團：將麵粉、酵母、糖、鹽和溫水混合，攪拌成麵團，然後靜置醒發。

2. 制作餡料：根據自己的口味選擇不同的餡料，肉餡、蔬菜餡、豆沙餡等等。將餡料加入各種調料進行攪拌調製。

3. 搓揉麵團：將醒發好的麵團加入適量的麵粉，揉成柔軟的麵團。

4. 揉麵發酵：將揉好的麵團放入盆中，蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方，讓其自然發酵，發至兩倍大。

5. 包餡：將攪拌好的餡料分成小團，將發好的麵團揪成小劑子，然後用手或擀麵杖將麵團擀成薄片後放上餡料，再將其收口捏成包子形狀。

6. 蒸包子：將包好的餡料放入蒸鍋中，加入適量的水，蒸制大約15-20分鐘左右，直至包子熟透。

希望這些步驟能夠幫助您了解傳統包子制作的過程。雖然有一些機器可以協助一些步驟的完成，但是制作包子仍然需要手工操作才能獲得最佳效果和口感。

以下是機器制作包子的步驟：

1. 準備包子餡：將需要的食材磨成細餡，根據口味和偏好添加適量的調料。通常包子餡由肉類和蔬菜混合而成，包括豬肉，牛肉，雞肉，韭菜餡，豆沙等各種口味。

2. 準備麵團：在容器中加入適量的水、麵粉和酵母，進行攪拌和揉麵，製成麵團。可以根據需要調整水和麵粉的比例，麵團必須發酵後才能使用。

3. 制作包子：使用專用的包子機器將麵團搓成條狀，將其放在機器上方的磨盤中間，然後根據需要將餡料加入到麵團中間。然後，機器會自動將麵團圍繞著餡料包裹起來，形成包子。制作速度取決於機器的品牌和型號。

4. 蒸制包子：將製作好的包子放在蒸鍋層上並蒸煮15-20分鐘。根據包子的大小可以調節蒸煮時間，大型包子可以多蒸幾分鐘。

以上是機器制作包子的步驟。使用特殊的包子機器可以使包子的制作過程更加高效。如果沒有專業的機器，可以使用手工制作的方法，用手將麵團搓成小團，並將餡料包進去，然後放到蒸鍋中蒸煮。手工制作需要耐心和細心，但可以製作出更加美味的包子。

1、 將其放入和麵機中，先打開和麵機攪拌，後放入清水。

2、和麵時間不要超過12分鐘，在面和的快光的時候關掉和麵機，讓其放在和麵機中醒發10-20分鐘，面發起一點就可以了。

3、面發起後，開動和麵機，再和5-8分鐘，這樣做出包子的口感會更好。

4、把和好的面放入面鬥，在餡鬥中加入餡，檢查接地保護線是否接好，打開總電源開關。

5、打開控制面板上的送餡機構開關，讓餡從機頭內走出，直至餡充滿餡管手可以碰到。關掉開關。

6、這時打開成型盤開關，再打開送面機構開關，當面柱經成型盤成型，變成空包時，通過面的可調控制器，調整好包子的大小，達到要求後，再打開餡的可調控制器，調整好包子餡的大小，達到要求後，打開餡的可調控制器，這時含餡面柱經成型盤成型後，可通過可調控制器調節比例，使餡的比例達到要求。

首先、在使用包子機時，一定要保證包子機是乾淨，然後就可以把調好的餡料放進去了，鹽一定要最後放，放鹽後儘快開始做包子。

其次就是面了，用機器做包子的時候，面應該比平時硬一點，和好面就立即開始做包子，包子包好以後再醒發它，因為醒發後的面比較黏軟，會影響包子成型。

最後一點就是機器了，有的機器因為工藝原因，會絞斷面的麵筋，因而影響了包子口感，所以選機器時最好選卷面式的，不傷麵筋，包子口感會更勁道。