用料

鮮牛皮1000克，大蒜30克

做法

①鮮牛皮去淨毛，以鹼醋搓洗，入涼浸泡。

②過沸水焯過。

③入調料慢火煮熟爛。

④改刀成條塊。

⑤炒勺上火放入底油，下入大蒜炒出香氣，放入牛皮。？

⑥同時入調料，料酒、醬油、胡椒麵、白糖、蔥、薑末、湯。？

⑦燒至二十分鐘入味，收濃汁出勺。

1、紅燒牛皮：牛皮2斤，牛肉1斤，姜蔥蒜適量，桂皮二塊，香葉適量，茴香適量，花椒適量，幹辣椒6顆，豆瓣醬一大勺，冰糖10克，鹽適量，雞精適量，料酒適量。

做法:準備好所有食材，牛皮切塊，牛肉切塊。取一口鍋，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、薑片、蔥然後開火燒漲，去除浮沫，撈出瀝乾備用，另起一口鍋，加入適量的油，冷油放入冰糖，然後小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。糖色炒好後加入香料和豆瓣醬進行煸炒，然後加入牛肉、牛皮進行翻炒，接著加入薑片、蒜瓣繼續煸炒。所有主料和佐料煸炒均勻散發出濃郁的香味後，加入適量的開水和蔥段，這個時候就又需要換一口鍋進行小火慢燉熟即可。

蒙古族∶是一個歷史悠久而又富有傳奇色彩的游牧民族。首飾、長袍、腰帶和靴子是蒙古族服飾的４個主要部分，婦女頭上的裝飾多以瑪瑙、珍珠、金銀製成。

回族∶回族服飾的主要標誌在頭部。男子們都喜愛戴白色的圓帽，回族婦女常戴蓋頭。

苗族∶苗族服飾以奪目的色彩、繁複的銀飾品裝飾和耐人尋味的文化內涵著稱於世。

傣族∶傣族服飾充分體現其地理特點，淡雅美觀，既講究實用，又有很強的裝飾意味，女飾追求輕盈、秀麗，服裝的色彩極為出色。

傈僳族∶傈僳族的服飾很有特點，婦女穿繡花上衣，麻布裙，喜歡戴紅白料珠、珊瑚、貝殼等飾物；男子穿短衣，外著麻布大褂，左腰佩刀，右腰掛箭包。

藏族∶藏族服飾的最基本特徵是肥腰、長袖、大襟、右衽、長裙、長靴、編髮、金銀珠玉飾品等。

壯族∶壯族婦女擅長紡織和刺繡，所織的壯布和壯錦均以圖案精美和色彩豔麗著稱，風格別致的“蠟染”也為人們所稱道。

北韓族∶北韓族人比較喜歡素白色服裝，以示清潔、乾淨、朴素、大方，故北韓族自古有“白衣民族”之稱，自稱“白衣同胞”。

高山族∶台灣高山族傳統服飾色彩鮮豔，以紅、黃、黑三種顏色為主，其中男子的服裝有腰裙、套裙、挑繡羽冠、長袍等，女子有短衣長裙、圍裙、膝褲等，除服裝外，還有許多飾物，如冠飾、臂飾、腳飾等，以鮮花製成花環，在盛裝舞蹈時，直接戴在頭上，非常漂亮。

納西族∶服飾中最具特點的是身後的七星羊皮披肩，披肩上並排釘著七個直徑為二寸左右的繡花圓布圈，每圈中有一對垂穗。

布朗族∶布朗族穿著簡樸，婦女的服飾與傣族相似，上著緊身無領短衣，下穿紅、綠紋或黑色筒裙，頭挽髮髻並纏大包頭。男子穿對襟無領短衣和黑色寬大長褲，用黑布或白布包頭。

阿昌族∶阿昌族婦女的服飾有年齡和婚否之別。未婚少女多著各色大襟或對襟上衣、黑色長褲，外系圍腰，頭戴黑色包頭。已婚婦女一般穿藍黑色對襟上衣和筒裙，小腿裹綁腿，喜用黑布纏出類似尖頂帽狀的高包頭，包頭頂端還垂掛四五個五彩小繡球，頗具特色。

怒族∶怒族服飾的風格古樸素雅，婦女穿右開襟上衣，長及腳踝的裙子，套黑色或紅色的坎肩；年青姑娘喜歡在裙外繫有彩色花邊的圍腰，已婚婦女的衣裙上都繡有花邊。婦女頭部及胸部多用珊瑚、瑪瑙、貝殼、料珠、成串的銀幣裝飾，戴鋼質大耳環垂於肩部。

鄂溫克族∶鄂溫克族服飾的原料主要為獸皮。大毛上衣斜對襟、衣袖肥大，束長腰帶。短皮上衣、羔皮襖，是婚嫁或節日禮服。無論男女，衣邊、衣領等處都用布或羔皮制作的裝飾品鑲邊，穿用時束上腰帶。喜愛藍、黑色的衣服。

鄂倫春族∶鄂倫春族均著寬肥大袍。因過去主要從事游獵，服飾多以鹿、狍、犴皮製作。領口、袖口、襟邊、大袍開衩處均有刺繡、補花等裝飾，常用雲紋、鹿角紋等。戴犴皮帽，女帽頂用氈子，上縫各種裝飾和彩穗；姑娘戴綴有珠子、貝殼、扣子等裝飾的頭帶。

赫哲族∶受滿族服飾的影響，赫哲族的魚皮衣多為長衣服，主要是婦女們穿用。其樣式像旗袍，腰身稍窄，身長過膝。

門巴族∶門巴族主要居住在西藏的門隅地區和墨脫縣，其服飾有地區差異，門隅地區的男女皆穿藏式的赭色氌氆長袍，束腰帶。戴褐色小圓帽，帽邊鑲桔黃色，前邊留一個精巧、醒目的小缺口，具有民族特色。腳穿筒靴，靴筒用紅、黑兩色氌氆縫製，靴底為牛皮軟底。

白族∶白族姑娘的頭飾非常有特點，有著“風花雪月”的含義。垂下的穗子代表下關的風，豔麗的花飾是上關的花，帽頂的潔白是蒼山雪，彎彎的造型是洱海月。

保安族∶保安族的服飾，未婚女子多穿鮮豔的各色上衣，頭戴細薄柔軟透亮的綠綢蓋頭；已婚少婦以及中年婦女平時多戴白色衛生帽，外出時則戴黑色蓋頭；老年婦女多著深色服飾，戴白蓋頭。

布依族∶布依族的傳統服飾是男著衣衫，女穿衣裙，婦女衣、裙均有蠟染、挑衣、刺繡圖案裝飾。

達斡爾族∶達斡爾族男子夏穿布衣，外加長袍，用白布包頭，戴草帽，冬戴皮帽。婦女穿長袍，不束腰帶，不穿短衣。冬天男女皆穿寄卡米（皮靴），婦女穿以藍色為主的長袍，夏日喜穿白襪、花鞋。達斡爾服裝受蒙古族和滿族影響較大，穿大襟皮袍，外加長袍，用白布包頭，戴草帽，著皮靴。

德昂族∶德昂族的服飾十分富有自己的特色，紅德昂和花德昂支系的婦女剃光頭後又用黑布包裹，喜戴大耳環，銀項圈，穿藍、 黑色對襟短上衣，襟邊鑲兩道紅布條，下擺邊用紅、綠、黃三色小絨球裝飾。

東鄉族∶東鄉族的服飾與回族有相似之處，但其特點也頗為明顯。男子多戴平頂的無簷帽，有黑、白兩色，穿白襯衣，外套黑坎肩，穿青藍色褲，老年人則以黑、灰、白為上。

侗族∶侗族男穿對襟短衣，有的右衽無領，包大頭巾。女子一般上著大襟、無領、無扣衣，下穿裙或褲。慣束腰帶，包頭帕。用黑、青（藍）、深紫、白等四色。黑青色多用於春、秋、冬三季，白色多用於夏季，紫色多用於節日。

獨龍族∶獨龍族的男女均散發，前垂齊眉，後披齊肩，左右蓋耳。過去男女衣著均為麻布，穿時由左肩掖下抄向胸前，裡右胸，露右臂，用草繩或竹針拴結，披落自如。

俄羅斯族∶俄羅斯族的傳統服飾豐富多彩，人們在不同季節裡，會選擇不同顏色、不同款式的衣著。

哈尼族∶哈尼族一般喜歡用藏青色的哈尼土布做衣服。男子多穿對襟上衣和長褲，以黑布或白布裹頭。婦女多穿右襟無領上衣，下身或穿長褲或穿長短不一的裙子，襟沿、袖子等處綴繡五彩花邊，系繡花圍腰，胸佩各色款式的銀飾。

哈薩克族∶哈薩克族是以草原游牧文化為特徵的民族，服裝便於騎乘，其民族服裝多用羊皮、狐狸皮、鹿皮、狼皮等制作，反映著山地草原民族的生活特點。

基諾族∶基諾族服飾簡單古樸，他們喜歡穿自織的帶有藍、紅、黑色彩條的土布衣服。

京族∶京族婦女內掛菱形遮胸布，外穿無領、對襟短上衣，衣身較緊，衣袖很窄，下著寬腿長褲，多為黑色或褐色。

景頗族∶婦女穿黑色對襟，下著黑、紅色織成的統裙，腿上帶裹腿。盛裝時的婦女上衣前後及肩上都綴有許多銀泡泡、銀片，頸上掛七個銀項圈或一串銀鍊子或銀鈴，耳朵上戴比手指還長的銀耳筒，手上戴一對或兩對粗大刻花的銀手鐲。

柯爾克孜族∶柯爾克孜族的服裝，婦女多喜紅色，穿短裝。頭戴圓形金絲絨紅色花帽，叫“塔克西”，上面蒙上頭巾。女穿對襟上衣，寬大無領，長不過膝，綴銀中，多褶的長裙下端鑲皮毛。也有穿連衣裙者，裙子下端帶雛襉，外套黑色坎肩或“袷袢”。

拉祜族∶拉祜族最喜愛黑色，以黑為美，以黑為主色。拉祜族婦女服裝具有青藏高原婦女服裝的特點，穿的是黑布長衫，長至膝下，兩側開衩且開衩較高，立領右襟，綴有銀泡裝飾，喜歡用紅色或白色花邊鑲綴在袖口、襟邊，顯得光豔美麗。

黎族∶黎族服飾不論在審美和實用方面都有自己獨特的個性，黎族婦女服飾，主要有上衣下裙和頭巾三個部分，這三個部分都織繡著精緻的花紋圖案。

珞巴族∶珞巴族婦女喜穿麻布織的對襟無領窄袖上衣，外披一張小牛皮，下身圍上略過膝部的緊身筒裙，小腿裹上裹腿，兩端用帶子紮緊。珞巴族婦女喜穿麻布織的對襟無領窄袖上衣，外披一張小牛皮，下身圍上略過膝部的緊身筒裙，小腿裹上裹腿，兩端用帶子紮緊。

滿族∶旗袍是滿族婦女傳統服飾，既具有東方色彩，又能充分顯示儀態雍容文雅，被認為是表現女性美的典型民族服裝，稱譽世界。主要有四種形式：旗裝、馬褂、坎肩、套褲。旗裝不分季節，男女均可以穿。

毛南族∶毛南族衣飾基本上與附近漢、壯族相同。婦女穿十分漂亮的鑲有兩道花邊的右開襟上衣，褲子較寬並滾著花邊，女裝在袖口、褲腳上鑲有紅色或藍、黑色的邊條飾，不著裙。

仫佬族∶仫佬族崇尚青色，服飾風格素朴簡約。仫佬人自種棉花和藍靛，自織土布，自染。美麗大方，經久耐用。

普米族∶青年婦女均穿短上衣，古代是用麻制的，現代大多用棉布，以白黑紅三色居多，右面開襟，下襟較短，窄袖高領。成年婦女都披皮披肩，披肩大多選用潔白的毛皮製成，美觀大方。

羌族∶羌族的傳統服飾為男女皆穿麻布長衫、羊皮坎肩，包頭帕，束腰帶，裹綁腿。男女都在長衫外套一件羊皮背心，俗稱“皮褂褂”，晴天毛向內，雨天毛向外以防雨。

撒拉族∶婦女服飾多為短上衣，外套黑色或紫色坎肩，著長褲，穿繡花布鞋。

畲族∶其服飾大多是用自織的苧麻布制作，有黑藍兩色，黑色居多，衣服是右開襟，衣領、 袖口、右襟多鑲有彩色花邊。

水族∶她們大多喜歡穿鑲有花邊的紅色或花色連衣裙，外套黑絨背心，下穿長褲，腳蹬紅色軟底長統靴。為抵禦高原上的大風與寒冷，頭上總戴一頂圓筒形繡花棉帽。

塔吉克族∶塔吉克族服裝多用皮毛、氈褐為面料。塔吉克婦女膚色白皙，俏麗健美，喜穿紅色或繡飾花邊的大紫、大綠色調的連衣裙。少女則愛戴用紫色、金黃、大紅色調的平絨布繡制的圓形帽冠。

塔塔爾族∶塔塔爾族的服裝很別致。男子喜穿繡花白襯衣，外加黑色齊腰短背心或黑色對襟長衫，褲子也是黑色的。小帽有黑、白兩色繡花。女子以戴鑲有珠子的小花帽為美，外面再罩上一塊大紗巾，喜穿白、黃或紫紅色連衫帶縐邊的長裙，以耳環、手鐲和紅珠項鍊為裝飾。

土家族∶土家族“男女一式”的百褶裙，保留了遠古時代“裳”的遺風。

仡佬族∶仡佬族男女皆穿裙（男裙短，女裙長）。用布圍於腰際，無摺皺，有如桶狀，謂之“桶裙”。

土族∶土族婦女服飾的象徵俗稱七彩袖，土族語稱作秀蘇，意為“花袖衫”。從最底層數，第一道為黑色，象徵土地；第二道綠色，象徵青苗青草；第三道黃色，象徵麥垛；第四道白色，象徵甘露；第五道藍色，象徵藍天；第六道橙色，象徵金色的光芒；第七道紅色，象徵太陽。

佤族∶佤族崇拜紅色和黑色，服飾多數以黑為質，以紅為飾，基本上還保留著古老的山地民族特色。佤族婦女裝飾別具特色，喜戴大耳筒，寬手鐲、細藤圈，標誌著佤族人粗獷、豪放的堅強性格。

維吾爾族∶花帽，是維吾爾族服飾的組成部分，也是維吾爾族美的標誌之一。

烏孜別克族∶烏孜別克族的傳統服飾，以男女都戴各式各樣的小花帽為特點。花帽為硬殼、無沿、賀形或四稜形，帶稜角的還可以折疊。花帽布料彩墨綠、黑色、白色、棗紅色的金絲絨和燈心絨，帽子頂端和四邊鄉有各種別具匠心的幾何和花卉圖案，做工精美，色彩鮮豔。

錫伯族∶錫伯族男子多身穿左右開襟的大襟長袍和對襟短襖，上套坎肩，下著散腿長褲腿帶。婦女穿戴要講究些，穿長及腳面的旗袍，要粘花邊或繡花寬邊，外罩坎肩，坎肩有對襟的，有大襟的，也貼花邊。

瑤族∶瑤族婦女髮結細辮繞於頭頂，圍以五色細珠，衣襟的頸部至胸前繡有花彩紋飾。

裕固族∶衣領高、帽有纓，是裕固族服飾的一大特點。

彝族∶彝族服飾的色彩較為豐富，款式變化多姿，並且以大量銀製品和刺繡裝飾。

漢族∶漢服的主要特點是交領、右衽，不用扣子，而用繩帶繫結。

56個民族都有各自民族特色的頭飾，像景波族的銀飾，傣族戴的鮮豔的花等等