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  • 1 # 樂觀的熊貓zm

    做法如下:

    1.準備洗淨的大蝦一份,我們先挑出蝦線,再剪去蝦腳和蝦鬚,放入盆中。

    2.再把大蝦清洗一遍,控幹水分,盆裡加入少許料酒去腥,加一點胡椒粉,用筷子拌勻,放在一邊醃製10分鐘,使大蝦慢慢入味。

    3.準備花菜半顆,我們把它撕成小朵,然後用水淘洗乾淨,控幹水分備用。

    4.削皮的蓮藕一節,切成藕片,放入水盆中,避免藕片氧化變黑。

    5.削皮的土豆一個同樣切成厚片,和蓮藕放在一起,加入幾滴白醋,防止土豆和藕片氧化變黑。

    6.洗淨的芹菜幾根切成段,放入盤中備用。

    7.洋蔥半個從中間切開,然後切成片,用手抓散,和芹菜放在一起。

    8.大蔥半根切成斜片,生薑一塊切成薑片,蒜子幾粒切成蒜片,一起放入盆中,再放入一小把紅幹椒備用。

    等食材備好以後,我們開始烹飪。

    9.鍋中倒入食用油,油溫五成熱時下入大蝦,改中火炸三分鐘。

    10.把大蝦炸至兩面金黃,即可撈出控油。

    11.油溫升高至五層熱時,下入花菜,炸一分鐘,把花菜炸至變色,就可以撈出控油了。

    12.接著把土豆和藕片控去水分,等油溫升高以後,把土豆和藕片也過一下油。

    13.改小火炸三分鐘左右,把土豆和藕片炸至微黃色時,即可撈出控油。

    14.鍋中留少許底油,倒入蔥薑蒜和紅幹椒爆香,下入一塊火鍋底料,再加入一勺豆瓣醬,翻炒化開,炒出紅油。

    15.炒香以後倒入大蝦,翻炒幾下,加入一點生抽調味,再加一點料酒去腥。

    16.然後倒入花菜、土豆和藕片,翻炒均勻,開小火翻炒一分鐘。

    17.再倒入芹菜和洋蔥,繼續翻炒,炒出芹菜和洋蔥的香味。

    18.炒香以後撒上一點熟芝麻,再次翻炒均勻,就可以起鍋裝盤了。