1、主料：糯米250克，臘肉100克，冬筍50克，榨菜50克，蔥花少許，豬油少許。

2、糯米用清水浸泡1~2小時。臘肉、冬筍切片。榨菜切丁。

3、以上原料放入電飯煲中蒸，加水加豬油拌勻煮熟，出鍋撒蔥花即可。

1、鍋內接上清水，方上蒸連，糯米泡發2個小時。

2、瀝乾水分，將蒸簾上面放上紗布，倒上糯米。

3、用手將糯米均勻鋪開，蓋上鍋蓋蒸熟20分鐘。

4、掀開鍋蓋，再淋上一層清水，防止過幹。

5、蒸好後即可冷卻後出鍋佐餐或者配菜使用。

原料：

糯米750克、豬里肌肉200克、紅蘿蔔半條、 小個竹筍1條、香菇2個、花生米125克、蝦米60克、 高湯370克、 醬油45克、砂糖8克 、料酒300克 、油適量

步驟：

1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。

2.蝦米用水洗淨後，用熱水泡一會兒，泡過的蝦米水可以留用。

3.豬里肌肉切成2厘米長的條。竹筍用開水燙一下，除去澀味，切成1厘米的丁塊狀、紅蘿蔔的加工方法與竹筍相同，將香菇洗淨，用熱水泡軟，去蒂，切成1厘米大小的丁塊。把花生的皮除去，花生米備用。

4.把洗好的糯米放入電鍋內，加入比做普遍米飯少二皮的水，這樣煮出來的糯米飯比較硬些。

5.將炒鍋置火上，倒入40克油，油熱後，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿蔔、竹筍等同炒，最後放花生米及蝦米混合拌炒。

6.在高湯中加上炮蝦米的水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右，煮至湯法只到材料的一半時，將火關掉。

7.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上，混合攪拌後，再將鍋蓋蓋上，燜一會兒即可食用。

糯米 1斤 、 油 適量 、 紅糖 半斤 、 大棗等乾果 適量。

烹飪步驟

步驟1/8

糯米洗淨上鍋蒸半小時以上，中途另外用鍋燒開水，直接將開水淋在糯米上，反復2-3次。半小時後用手捻米，看米是否過芯，蒸到糯米完全蒸熟。

步驟2/8

鍋中倒入少許玉米油，倒入紅糖。

步驟3/8

紅糖需要完全熬化，起泡。

步驟4/8

紅糖起泡後迅速關火，將蒸好的糯米飯倒入，翻拌均勻。

步驟5/8

碗中擺上紅棗、葡萄乾等自己喜歡的乾果

步驟6/8

將糯米飯倒入碗中、壓實。

步驟7/8

裝糯米飯的碗蓋上蓋子，再蓋上鍋的蓋子，上鍋小火蒸1-2小時。

最後一步

蒸好後，用小刀在碗四周劃一下，以便用盤子倒扣後完美！

1、先將糯米洗淨，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得鬆軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎；

2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。木製蒸桶為佳，不鏽鋼次之，在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把米放在蒸桶裡並在桶上加蓋；

3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長要注意蒸鍋裡的水，不時往裡注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長；

4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。如裡米粒熟透並帶有幹蒸糯米那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木製桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。