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1 # h獨木橋
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2 # 思危憶莒
1、食材：雞胸100克、香菇20克、雞蛋30克、胡椒粉2克、蔥5克、油腐乳5克、高湯10克、金針菇10克。
2、首先把雞肉用料酒跟生抽醃漬半小時。
3、然後把雞肉攪打成泥。
4、然後把香菇、雞蛋、高湯塊一起放入絞肉機內。
5、再加點蔥花、鹽、蠔油。最後添加一點油腐乳。再次攪打均勻。
6、準備一鍋清水，冷水下金針菇、蔥花煮至沸騰。
7、然後用小勺子挖成小丸子下鍋。
8、把丸子全部下入鍋內，再加入鹽、現磨胡椒粉、香油中小火輕輕煮1-2分鐘。最後關火，撒上一點香菜就完成了。
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3 # 詩意可樂2k
食材：豆腐200克、瘦肉100克、香菇2朵、雞蛋1個、玉米澱粉3湯匙、薑汁1湯匙、生抽1湯匙、精鹽2克、料酒少許、香蔥3根、食用油少許。

第1步、豆腐剁碎，將香蔥剁碎；小蔥與豆腐一直是最好的搭配，在瘦肉中也可提味去腥；豆腐可以選擇老豆腐，嫩豆腐也可以；

第2步、香菇剁碎，瘦肉剁成肉末；香菇味道鮮美，提鮮也增加了更多的營養；瘦肉先切丁，再剁一剁口感更好，可以選精瘦肉，也可以加入少量的肥肉，以個人喜歡口感而定；以瘦肉為主，清淡一些，有豆腐相襯，口感不會太柴；

第3步、將豆腐、瘦肉、香菇、香蔥、雞蛋、澱粉、加入到容器中，加入薑汁，精鹽、生抽，順時攪拌上勁；

第4步、取拌好的食材做成丸子形狀；丸子大小盡量一致，蒸制時間可同一時間成熟；

第5步、開水上鍋或在蒸箱中，蒸15-20分鐘；蒸菜需要大量蒸汽，這樣可快速地傳熱，讓菜餚保持鮮嫩口感；如火候過水，水量太少，蒸菜的味道也會不同；

第6步、出鍋後可以用枸杞子或蔥花點綴，好看又好吃的豆腐丸子
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4 # typdk43303
主料 豬裡脊200克 豆腐100克 雞蛋1個50克 麵粉30克輔料蔥適量 鹽少許步驟1.準備食材：豬裡脊，豆腐，雞蛋，麵粉，蔥。2.先用開擀麵仗把豆腐碾碎。3.豬肉提前絞成肉餡或者剁成肉末，加入已經碾碎的豆腐。肉餡大概是豆腐的2倍。4.打入一個雞蛋，加入切好的蔥花或者洋蔥，然後攪拌均勻。5.這一步需要加入麵粉，來讓肉餡變得更粘稠，方便我們做成丸子。像圖片中這麼多的麵粉，我加了兩遍。麵粉總量大概跟豆腐一樣多。6.都攪拌好了，如果寶寶過了14個月，可以少放一點鹽調味。7.用手搓成丸子形狀，今天的這幾樣材料揉成丸子還是比較容易的。雞蛋和麵粉都能幫助成形。8.蒸鍋裡放入水，把盤子放到蒸屜上，大概蒸10-15分鐘（根據丸子大小不同來決定）。9.出鍋後，咬開一口是這樣子滴~非常嫩喲。
回覆列表
1/14 豆腐200克，切正方形簿片，放入熱鍋中，煎至兩面微黃，撈出，控油，備用。
幹香菇洗淨，冷水泡發，備用。
2/14 幹香菇洗淨，冷水泡發，備用。
自制或購買的肉丸，一切四開，備用。（我是用自制剩餘的獅子頭丸子做的）。
3/14 自制或購買的肉丸，一切四開，備用。（我是用自制剩餘的獅子頭丸子做的）。
香菜取梗，切小段，備用。
4/14 香菜取梗，切小段，備用。
蔥姜碎準備好。
5/14 蔥姜碎準備好。
熱鍋上油，炒香蔥姜碎。
6/14 熱鍋上油，炒香蔥姜碎。
將煎好的豆腐片放入。
7/14 將煎好的豆腐片放入。
放入泡好的香菇，並將泡香菇的水倒入（為了提味）。
8/14 放入泡好的香菇，並將泡香菇的水倒入（為了提味）。
加入生抽，炒勻。
9/14 加入生抽，炒勻。
倒入肉丸，蓋鍋燉十分鐘。
10/14 倒入肉丸，蓋鍋燉十分鐘。
調入1茶匙鹽。
11/14 調入1茶匙鹽。
調入1勺牛肉粉。
12/14 調入1勺牛肉粉。
調入1茶匙糖，大火三分鐘。
13/14 調入1茶匙糖，大火三分鐘。
待入味後，撒入香菜段，炒勻即可出鍋。
14/14 待入味後，撒入香菜段，炒勻即可出鍋。