材料：北豆腐2塊，牛肉適量，豌豆半碗，杏鮑菇半根，胡蘿蔔半根，土豆半個，大蔥半棵，大蒜4瓣，姜1塊，鹽適量，生抽適量，蠔油少許，涼水少許，玉米澱粉1小勺，醬油少許，枸杞1撮，西蘭花適量，植物油適量

1. 兩塊豆腐，切大方塊

2. 鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼；

3. 牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中，打碎；豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔切小丁；加鹽、生抽、蠔油、少許涼水，混合均勻；

4. 油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來，把餡料填得滿滿的，越鼓越好看；

5. 燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用；

6. 鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開，轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘；

7. 豆腐箱和西蘭花裝盤；

8. 湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化，淋少許玉米澱粉漿，煮到透明時關火；

9. 將芡汁淋到豆腐箱上，最後擺上枸杞裝飾。

用料：青魚600克，金針菇120克，油豆腐70克，青辣椒50克，紅辣椒50克，大蒜40克，大蔥30克，生薑10克，八角1個，鹽2克，料酒30克，生薑5克，玉米澱粉15克，生抽60克，蠔油30克，料酒30克，白糖3克，黃豆醬30克，雞粉5克

做法：1、準備好所有食材，先將大蔥切段兒，姜切絲，青辣椒和紅辣椒切塊，大蒜剝好後拍裂。

2、將60克生抽，30克蠔油，30克黃豆醬，30克料酒，3克白糖倒進碗中，調勻成一碗黃燜醬料。

3、金針菇洗淨將根切掉備用，洗淨處理好的青魚切成段兒，放入5克薑絲，2克鹽，30克料酒抓勻，醃製30分鐘，醃製好後放入15克玉米澱粉抓勻。

4、起鍋，鍋中倒入足量的食用油，快沒過魚肉的量，油燒至7成熱，將魚塊一個一個的放入熱油中，炸至表面金黃後撈出控油。

5、另起鍋，倒入少許食用油，燒熱後放入蔥，姜，蒜，八角炒香，倒入金針菇，油豆腐，雞粉或者雞精，炒勻。

6、倒入炸好的魚塊和調好的黃燜醬料，加入差不多能沒過魚塊的清水，輕輕翻動一下魚塊，將醬料拌勻。

7、大火燒開，蓋鍋蓋轉小火煮10分鐘，煮好後倒入青辣椒，紅辣椒，大蒜，輕輕拌勻。蓋鍋蓋燜1分鐘，最後大火收汁即可

好吃又簡單魚的做法

【食材】：魚、胡椒粉、澱粉、雞蛋、蔥、白糖、鹽、料酒、番茄醬、生抽、老抽、醋；

1、魚清理乾淨內臟，並清洗乾淨，加入適量鹽和料酒醃製10分鐘，放入油鍋中煎至兩面金黃撈出；

2、碗中的打入雞蛋攪拌均勻，再調入胡椒粉、澱粉、適量鹽攪拌均勻調成麵糊，炸好的魚裹上面糊，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用；

3、鍋中加入一碗清水，兩勺白糖，一勺番茄醬，生抽、老抽、醋，大火燒開後，中小火熬至白糖融化，碗中加入澱粉，適量清水，少量鹽調勻，倒入融化的白糖中，攪拌均勻調成糖醋醬汁；

4、倒入炸好的魚塊，翻炒至均勻的裹上糖醋醬汁出鍋，撒上蔥花即可。

主要食材:草魚一條、豆泡150克、青椒、香菜、姜、蒜各適量。

主要調料:食用油、食鹽、老抽、生抽、鮮辣醬、雞精、料酒、白胡椒粉、陳醋各適量。

第一步:將草魚清洗乾淨，切成大塊；豆泡切成兩半，分別放入盤中備用。



第二步:鍋內倒入食用油，油熱之後下入切好的魚塊，下入魚塊之後先不要翻動，稍微煎至定型之後，晃動鐵鍋，使魚肉滑動起來，這樣可以使魚肉受熱均勻。待魚肉一面煎至金黃之後，將魚肉翻面，將另一面也煎至金黃色，然後撈出控油備用。



第三步:鍋內留少許食用油，下入姜蒜，炒出香味之後，下入鮮辣醬，快速翻炒，炒出紅油，然後下入魚肉，微微翻炒幾下，然後沿著鍋鏟烹入料酒，去腥增香，再加入生抽，嗆出生抽的香味，然後加入適量的開水，使開水沒過魚塊。大火燒開之後，加入一勺鹽提味、一勺白胡椒粉去腥、一勺雞精、適量的陳醋、老抽提色，然後加入豆泡，蓋上鍋蓋小火燜煮十五分鐘，然後加入切好的青椒，蓋上鍋蓋，繼續燜煮五分鐘。



第四步:起鍋裝盤，再撒上一些香菜。

、原料及配料：

1、草魚：700g、

2、豆腐：300g、

3、生薑：50g、

4、辣椒：20g、

5、蔥花：100g、

6、其他配料：適量醬油、糖、鹽、花生油、生粉

二、做法：

1、魚去鱗，然後去除魚內腹部黑色的內膜(去腥)，切成小塊，用水沖洗乾淨備用！

2、放入蛋清（不要蛋黃）、切好的魚塊及生粉攪拌均勻備用。

3、鍋內倒入花生油，將魚塊粘上生粉，然後入鍋炸至金黃，起鍋備用（如果喜歡酥脆的也可以多炸一會兒）。

4、將豆腐洗淨，切成小塊，放入油鍋中炸至表皮金黃色起鍋備用。

5、在碗中倒入適量醬油、鹽、料酒、白糖、雞精，攪拌均勻備用。

6、將切好的薑絲、辣椒放在鍋底，再將炸好的魚塊、豆腐放入鍋中，加入調好的醬汁。收汁3分鐘，一道美味的黃燜魚就完成啦！