做燒麥三斤的糯米，要配六斤的面皮，因為糯米提前都是要浸泡的，浸泡以後的糯米吸飽了水就會變大變多，而三斤的糯米要兩倍的面皮就可以了

8～9斤。市場上1斤糯米的價格在3元，燒麥皮的價格在1元，所以1斤糯米買3斤燒麥皮，當然也要看面皮的大小

1斤。

1.糯米和黑米提前浸泡三四小時。把材料準備好，香菇也要提前泡好，肉剁碎，香菇和大蔥切碎備用。

2.把切的肉和香菇大蔥混合拌在一起，放點點鹽巴，生抽，蠔油，香油，花生油拌勻醃一會。

3.把浸泡的糯米和黑米瀝乾水份，取蒸鍋放水燒開，裝米的碗裡再放點點水去蒸，蓋蓋大火蒸十五分鐘。

4.十五分鐘到了，米飯蒸熟了，放涼下。之後把蒸熟的糯米黑米倒入拌好的肉餡裡，一起拌均勻。

5.把餃子皮和擀麵杖，用擀麵杖把餃子皮四周擀一圈，這樣就有形狀了。之後拿起一快餃子皮放入燒麥餡，用手沿著皮的邊緣捏，這樣形狀就出來了。

6.做好的燒麥等著上蒸鍋。取蒸鍋裝水燒開，取蒸庇表面刷一層油，這樣燒麥也蒸起來就不會粘，蓋蓋大火蒸十五分鐘。十五分鐘到了，一開蓋氣味蔓延，香噴噴的 。

材料：500克糯米，2根廣式香腸，肉餡大概300克，幹香菇16個，胡蘿蔔半個，餃子皮。

做法：糯米提前浸泡4小時，上鍋水開蒸30分鐘，幹香菇洗淨泡好後切丁，泡的水留著，香腸切丁，胡蘿蔔切丁，肉糜，香腸下鍋炒熟，加入香菇丁，胡蘿蔔丁，一起炒，再加香菇水翻炒，等水耗的差不多了，加入蒸好的糯米飯，加入老抽，生抽，蠔油，翻拌均勻，做好的燒麥餡分成小份，團成球，現成的餃子皮，撒點乾麵粉，幾張一起擀薄擀大，邊上折出摺痕，一張皮包一個餡，鍋中燒開水，大火蒸8-10分鐘。

原料：白糯米，血糯米，胡蘿蔔，香菇，豬肉，香蔥

糖，胡椒粉，生抽，料酒，麻油，食用油，鹽

做法：

1、糯米提前泡好，豬肉放入海氏料理機，打成肉末，香菇放入料理機，打成末，胡蘿蔔也入料理機，打成末。

2、泡好的糯米用電飯鍋蒸熟，趁熱搗松，炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香，下入香菇末和胡蘿蔔末。

3、炒均勻後，加入生抽，料酒，胡椒粉，鹽，糖，香油，拌勻，加入蒸熟的糯米飯，攪拌均勻及成燒麥內餡。

4、麵粉倒入料理機，中間倒入適量的沸水，攪拌成均勻的麵團，取出揉圓，放涼，松馳一段時間。

5、松馳好的麵團，分成均勻大小的小劑子，用擀麵棒擀成圓片，應該盡量擀的均勻、薄些。

6、取一張皮放在掌心，取適量餡放在中間，用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，調整燒麥的花邊，使花邊均勻。

7、做好的小燒麥均勻的擺入放了粽葉的蒸籠內，蒸之前如果皮太乾，可以噴少量水。開水上鍋，蒸10分鐘左右即可出鍋。