食材主料:刀魚 2條；五花肉或瘦肉 60克

輔料:蔥 1小根，姜 3片，蒜 5瓣，小米辣和幹辣椒，綠尖椒 2個，八角 1個，花椒粒 15粒，13香 半小勺，料酒 1勺，糖 1勺，香醋 2勺，原咊黃豆醬 1勺，生抽 3勺，草菇老抽 2克，雞精 半小勺，開水 2至3碗，水澱粉 兩勺，香菜 1根

做法步驟:

步驟1先燒一壺開水，準備兩條刀魚，收拾乾淨，切成段，控幹水分。

步驟 2肉切片五花肉是最好的了，在準備蔥、姜、蒜、小米辣。

步驟 3碗中調汁，放入黃豆醬、生抽、白糖、香醋、13香、攪拌均勻備用。

步驟 4熱鍋涼油放入刀魚。

步驟 5煎到兩面金黃。

步驟 6放入五花肉，八角、花椒粒、蔥、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，鹽，放入碗中調料汁。再放入開水，開水的量，剛剛沒過刀魚即可。必須放入開水，因為開水容易入味，燉出來的魚會更香。

步驟 7用中小火燉，

步驟 8剩少量的湯汁，放入一點尖椒，雞精，放入兩勺水澱粉，這樣湯汁會更濃稠，明亮。這樣就做好了。放入香菜，出鍋裝盤

步驟 9出鍋裝盤實在太香了，一定要多做點米飯，非常下飯哦。

食材用料：刀魚2條，蔥1段，姜5片，黃瓜3片，油適量，鹽半茶匙，胡椒粉適量，澱粉適量

王剛炸刀魚做法：

1/8 將兩條刀魚去頭尾去腸，切成均勻的段。

2/8 刀魚放入盆中，加入薑片、胡椒粉。

3/8 再放入半匙鹽，醃製20分鐘。

4/8 將醃製好的刀魚放入幹澱粉抓勻。

5/8 熱鍋七分熱油，放入蔥段再放入刀魚段，小火慢炸。

6/8 炸制金黃後翻面。

7/8 將黃瓜打斜刀切成三個薄片，再將片一分為二。

8/8 將炸好的刀魚擺入盤中，將一片黃瓜中間折起，兩片擺放兩側做裝飾即可，王剛炸刀魚就做好了。