紅燒杏鮑菇的做法步驟

1.準備好杏鮑菇。

2. 將杏鮑菇洗淨後切成滾刀塊。

3.蔥切段，薑切片。

4.鍋中注入油，下入八角炒香。

5. 下入杏鮑菇煸炒均勻。

6.轉小火，煸炒至杏鮑菇微黃，水分減少。

7.加入醬油 糖繼續煸炒均勻。

8.加入熱水，沒過杏鮑菇。

9. 燒開後加入鹽和蔥姜。

10.燜至湯汁濃縮加入雞精調味即可。

食材明細

杏鮑菇500克、姜1小塊、蒜2瓣、花生油適量、水澱粉適量、白糖2小勺、醬油1大勺、食鹽1小勺、蠔油1大勺

紅燒杏鮑菇的做法

1、將杏鮑菇洗乾淨後切滾刀塊，薑切片，蒜頭切片

2、起鍋燒油，油熱後先加入一大勺蠔油，先將蠔油煸香，然後放入生薑和蒜頭爆香，放入杏鮑菇煸炒均勻，加入白糖和醬油，繼續翻炒至杏鮑菇上色

3、加入適量清水，水沒過杏鮑菇即可，大火燒開後轉小火燉煮20分鐘左右

4、湯汁少了很多，然後轉大火，加入適量鹽調味，並加入適量水澱粉勾芡一下，即可出鍋

5、表面撒上一些小蔥花，裝飾一下

食材用料

手工剁制肉糜300克，蒲菜400克，大海米4片，苦苣嫩葉少許，色拉油適量，鹽適量，胡椒粉2克，大蔥1段，姜1塊

做法步驟：

1/12

姜切成細末，加入手工剁制的肉糜，同時加入胡椒粉和適量的鹽，順時針攪拌上勁。

2/12

分三次加入30克左右的清水，每次都順時針攪拌上勁備用。

3/12

蒲菜小心剝去老皮。

4/12

切成6cm左右的段。

5/12

開洋（海米）切未。

6/12

冷水小火坐鍋，放一段大蔥，將攪拌好的肉糜擠成肉圓下鍋，將肉圓小火養熟。

7/12

另起油鍋燒至八成熱，將蒲菜段衝油，至蒲菜段略軟撈出控油、過冷水，控淨水分備用。

8/12

取一淺湯碗，將肉圓碼成一圈。

9/12

將蒲菜段碼在肉圓上，剩餘的肉圓碼在中間。

10/12

取適量煮肉圓的湯，加鹽調好口味加入湯盤，撒上開洋未。

11/12

蒸鍋大火燒開，將碼好的菜上籠大火蒸十五分鐘。

12/12

取出用少許苦苣嫩葉裝點上桌

1、準備好豬肉，剁成肉餡，肉餡選用2肥8瘦的，再準備一些生薑，剁成薑末，和肉餡混合到一塊。接下來，我們給肉餡調味，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、香油，最後再來一勺澱粉、少許清水，充分攪拌。

2、接下來，我們拿起肉餡，把肉餡摔打到案板上，來回幾次摔打之後，肉餡會變得緊實，不容易鬆散。下面把肉餡分成數等份，把每一份都整理成圓滾滾的丸子，這樣獅子頭就算是初步做好了。

3、接下來，往鍋內倒油，多倒上一點，炸出來的丸子更圓，賣相更好。油熱之後放入肉丸子，大火炸5分鐘，這種定型，到時間之後撈出控油待用。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，爆香之後再把這些香料撈出來扔掉。

4、接下來下入丸子，加上沒過丸子的清水，加上一勺生抽、1勺蠔油、10g冰糖，最後再來一勺紅曲粉，沒有的話可以不放，或者放一勺腐乳汁，主要是給丸子上色用的，看上去更好看。

5、大火煮開之後，轉成小火慢燉，直至把丸子燉熟，更入味為止，大概需要30分鐘的時間。到時間之後，我們把丸子取出來，盛在一個盤子裡，鍋內剩下的湯汁，往裡面淋入小半碗水澱粉勾芡，湯汁濃稠後澆在丸子上

肥肉和瘦肉要分開分別剁成大顆粒狀。這一步不用將肉剁得太細，因為稍後還要在剁一次。

步驟2

冬筍切塊後開水裡焯2分鐘去掉冬筍裡頭的澀味。

步驟3

然後將冬筍剁成末。

用料：豬五花肉200克、雞蛋1個、八角2個、姜1小塊、小油菜3大顆、澱粉1大勺、生抽2勺、白胡椒粉1小勺、鹽適量、杏鮑菇2個、胡蘿蔔1/2根、藕1/2節、蠔油1勺、香葉3片、小蔥1根、雞精適量

紅燒獅子頭的正宗做法步驟：

步驟 1、所有材料準備好，將蓮藕、胡蘿蔔、杏鮑菇、生薑和香蔥分別切成末，裝進盆裡備用。

步驟 2、將五花肉剁成肉末，或者用絞肉機打成肉末，然後裝入盆中。

步驟 3、肉末中加入一個雞蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺澱粉、切好的薑末和香蔥末、適量的鹽。

步驟 4、順著一個方向攪動上勁。

步驟 5、攪拌好的肉餡中，加入切好的胡蘿蔔末、杏鮑菇末和蓮藕末。

步驟 6、順著剛才的方向攪拌均勻

步驟 7、用手抓起一小部分肉餡進行摔打，反復重複，使其上勁，然後用手將上勁的肉餡搓成4個圓形大團子。

步驟 8、鍋中加入適量的油，燒熱至6成油溫時，下入揉搓好的大圓丸子，開始炸，炸至表面金黃後將丸子撈出。

步驟 9、鍋中留適量的底油，加入蔥花、香葉、八角、薑片，進行煸炒。

步驟 10、加入適量的蠔油和生抽，煸炒均勻後，加入適量的清水。

步驟 11、燒開放入適量的鹽和雞精，再加入炸好的丸子，煮20分鐘左右。

步驟 12、煮好後，將丸子撈出，剩下的湯汁，淋上水澱粉，大火煮開，澆在丸子上即可。