回覆列表
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1 # 多特蒙德德雲社大黃蜂
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2 # 悠閒樂天派沙灘za
焯排骨不小心用了熱水，也沒有多大問題，一樣可以煮肉的，在煮肉時加些白酒增加香味，營養更豐富。
排骨熱水焯完後，再放大料，桂皮，香葉，大醬，老抽，醬油，醋，蔥薑蒜，料酒，適量的開水小火慢燉一小時左右即可。
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3 # 嶼鹿姐姐
排骨開水下鍋了就可以焯個水了。
焯過水後就放冷水，放姜、大蔥開大火煨十五分鐘左右，再開小火慢慢煨，中途可放點鹽，煨個把小時，湯汁有點白了，用筷子插入看如果熟透了就可以了
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4 # 用戶9498180802415
燉排骨熱水下鍋，肉裡面的的血水就焯不出來了，會影響味道和口感，最好是冷水下鍋，放點料酒，煮出雪沫後，溫水清洗後在熱水下鍋來煲湯
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5 # 三峽的妹兒
排骨用熱水下鍋的話，最好第一時間將它撈起來，然後用冷水浸泡，將裡面的血水排出來，再用熱水下鍋煮，如果怕味道不好，可以直接用冷水煮，這樣會更容易排出血水和髒東西，營養成分也不會被破壞。
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6 # 用戶382242261827800
燉湯一般要一次把水加足大火燒開小火燉盡量別加水實在水少了加點開水是可以的稍微影響點味道不過影響不大
沒有什麼關系的，你把排骨焯好後，放在溫水裡浸泡一下，撈出來後控幹水分，然後再開始紅燒，這樣做出來的排骨不柴，而且還比較入味