沒有什麼影響。我居住在貴州得某個地級市，我們屬於少數民族，所以每家都會自己制作米酒、包谷（玉米）酒、高粱酒，不同的酒原料不同，但步驟都是一樣的。

步驟1：原料蒸熟

步驟2：把蒸好的原料倒在比較大的容器裡面

步驟3：放點涼水（什麼水都可以）把蒸好的原料攪散，晾到用手摸不燙手就可以放酒藥（酒藥是一種促進發酵的菌種）了，放酒藥攪拌均勻。

步驟4：裝到大水桶裡面發酵，不要裝太滿會溢出，夏天一般發酵10多天就可以，冬天溫度低要發酵差不多1個月，發酵好以後就用專門的工具制作就可以了。

村里人家大多數都是冬天的時候制作米酒，因為冬天發酵時間長，製作出來的米酒更好喝。但產量比夏天的少。

做米酒怎麼才能讓蒸好的糯米不黏呢，我認為首先是糯米要進行適時的浸泡，糯米在浸泡的時間起碼是4到6個小時，泡到糯米粒用手指輕輕一攆就能碎了就差不多泡好了，糯米泡好後再上鍋蒸，蒸的時候，鍋裡要放一層紗布，用來吸水蒸氣，這樣糯米粒就不容易沾到蒸氣水分以至於導致粘黏。

糯米飯本身就跟大米飯不一樣，有一定的黏度，如果想讓糯米飯不是特別黏，一種辦法是把糯米洗好後放籠屜布上蒸，二是如果在電飯煲裡蒸，就不要加太多的水，這樣做就能盡可能的減少糯米飯的粘度，糯米飯蒸的硬些不要緊，因為做米酒還要往糯米飯裡面加水。

第一，將要制作的糯米根據糯米品種和室溫的不同浸入室溫水中2-4小時；第二，按照加工量的需要準備好蒸鍋和蒸籠，一次只能蒸一籠。籠內鋪上浸溼的粗棉布（俗稱土布、豆包布）。待蒸鍋內水大滾後將浸好瀝乾的糯米攤入籠內粗棉布上，大火蒸熟。時間根據爐灶性能和加工量多少不等，至少需要40分鐘。

要蒸出一粒一粒的糯米，關鍵是浸水時間。糯米的品種有很多，其吃水量區別很大。你要想蒸出一粒一粒的需要根據糯米品種的不同和制作時環境溫度來確定浸泡時間。你可以先少量試一下，把握好時間參數。然後就可以大量蒸制了。