1、準備材料：小麥粉4斤、蕎麥粉0.2斤、玉米粉0.3斤、高粱粉0.1斤、小米粉0.2斤、黃豆粉0.2斤、鹼面1克。

2、將麵粉倒入面盆中混勻，加入酵母，倒入溫水和成光滑的麵團。

3、將麵團裝到塑料袋中，紮緊袋口，放入冰箱冷藏過夜，第二天拿出來蒸饅頭或烙餅。

4、拿出麵團，加入鹼面，要充分揉勻，切開面團，表面的氣孔很均勻，聞起來也沒酸味，就可以了。

5、把麵團分割成小麵團，滾圓，放入開水鍋中蒸10分鐘即可。

一、材料

　　1、麵團

　　冷水440ml，速溶酵母16g，中筋麵粉800g，泡打粉12g，奶粉16g，細砂糖80g，白油18g

　　2、內餡

　　八寶雜糧200g

二、做法

　　1、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中,拌勻至酵母溶解，加入已過篩的中筋麵粉、泡打粉、奶粉，再加入細砂糖、白油，拌勻後揉成不黏手的團狀。蓋上保鮮膜,放置30分鐘讓麵團醒發。取出麵團，擀成厚約0.3厘米的長方形，刷上一層薄薄的冷水(配方外)，均勻撒上八寶雜糧，捲成圓柱狀，切成5厘米長的小段(每段約60g）。

　　2、在每個八寶雜糧饅頭底下墊1張蒸籠紙，排入蒸鍋,蓋上鍋蓋，放置30分鐘讓麵團發酵至原來的2倍大,用中小火蒸約15分鐘至熟即可。

1，先將黑米、薏米、黃豆洗淨倒入破壁機內，打碎。

2，然後倒入盆中加入500克麵粉翻拌均勻

3，然後準備杯子，倒入5克酵母，10克白糖，加入400毫升溫水，攪拌均勻後倒入麵粉中，還有一種辦法就是直接把酵母，白糖放入麵粉中，然後倒入溫水，也可以。

4，用筷子調成面絮，然後揉成光滑麵團，上面刷一層油，然後醒發至蜂窩狀

5，醒發好的麵團揉麵排氣，然後分成大小左右相同的面劑，揉成饅頭形狀。全部放入鍋中，再次醒發20分鐘，然後再上鍋蒸，開鍋後中火20分鐘關火再燜5分鐘即可

6，雜糧饅頭出鍋，蓬鬆柔軟，營養又健康